Pire od zelene juhe pravi je nalaz za ljubitelje zdrave prehrane! Arugula i muškatni oraščić u receptu za juhu daju mu bogat, začinjen okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Svježa brokula 1 kom (približno 500 g)
- Luk 1 kom
- 1 žličica maslinovog ulja
- Špinat 130 g
- Arugula 40 g
- Peršin 2-3 grane
- Tikvice 1 kom
- Limunov sok 3 žlice
- Pinč muškatnog oraščića
- Sol, papar po ukusu
Priručnik s uputama
1
Luk očistimo i operemo, narežemo na velike kocke i pržimo u dubokoj tavi na žličici maslinovog ulja do zlatno smeđe boje. Dodajte luk pažljivo opran špinat i brokule, podijeljen u cvasti. Ulijte malu količinu vode (oko pola čaše) u posudu i pirjte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
2
U međuvremenu očistimo i operemo jednu veliku tikvicu. Ako je u njoj vrlo veliko sjeme, izvadite ih. Tikvice narežite na velike kocke. Tikvice dodajte povrću. Biljnu smjesu prelijte vodom tako da se sve povrće zatvori. Kuhajte još desetak minuta. Višak tekućine izlije se u poseban spremnik.
3
Operite rukulu i peršin, iscijedite dvije žličice soka od limuna. U juhu dodajte zelje i kuhajte još 1-2 minute. Ulijte limunov sok, začinite muškatnim oraščićem, crnim paprom i soli po ukusu.
4
Juhu dodajte potopnim mikserom do homogenog kremastog stanja, do nježne teksture. Pire od zelene juhe dovedemo do željene konzistencije uz pomoć juhe, koju smo izlili u zasebnu posudu. Tekućinu dodajte postepeno, u malim obrocima. Poslužite juhu vruću, za ukrašavanje je možete koristiti sirove sjemenke bundeve i suncokreta, kao i krumpire od češnjaka.
Korisni savjeti
Neke vrste rugule su vrlo gorke. Za ovu juhu najbolja je sorta Poker koji ima blaži orašasti okus.