Bukvalno svi znaju što je pilaf i gotovo svatko ga zna kuhati. No, ne znaju svi tajnu kako kuhati pilaf tako da se riža raspadne i istovremeno se topi u ustima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 čaša riže
- - 300 grama mesa (svinjetina, govedina)
- - sol
- - mljeveni crni papar
- - lovorov list
- - 2 češnja češnjaka
- - biljno ulje
- - 1 glava luka
- - 1 mrkva
Priručnik s uputama
1
Prvo narežite meso na kockice srednje veličine, pržite ih. Kasnije mesu dodajte sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite sve ove sastojke do zlatno smeđe boje. Zatim kuhamo rižu. Dobro ga isperite i napunite vrućom vodom 10 minuta. Riža bi trebala malo nabubri.
2
Nakon što riža nabubri, stavite kotlu na štednjak i stavite u nju slojeve prženog mesa s lukom, mrkvom i dobro opranom rižom. Dodajte začinima po ukusu svoju kašu, lovorov list i iscijedite malo češnjaka za aromu. Da biste rižu učinili mrvicu, u kazu morate uliti onoliko tople vode koliko je bilo riže. Voda bi trebala biti kipuća voda, a omjer s rižom je 1: 1.
3
Nakon što stavite sve sastojke u kotlu, poklopite je poklopcem i upalite na jakoj vatri. Kuhajte pilaf točno 12 minuta. Ovo je ključ uspjeha lomljivosti riže. Kuhajte 5 minuta na jakoj vatri, 4 na prosječnoj i 4 na maloj vatri. Pri kuhanju ne otvarajte poklopac, ne miješajte rižu.
4
Nakon 12 minuta, isključite štednjak i ne uklanjajte poklopac iz kotla potpuno jednaku količinu. To će dati infuziju pilafa, a riža se neće lijepiti.
Korisni savjeti
Za kuhanje pilafa, bolje je odabrati rižu na pari. Okrugla riža ima povećanu ljepljivost i viskoznost tijekom kuhanja. Za labavi pilaf takva riža nije prikladna.