Pileći file je nježni i mekani dio lešine, bez vena i masti. Stoga se upravo iz ovog dijela piletine preporučuje kuhanje ukusnih mesnih okruglica. Mogu se napraviti sa sirom, gljivama ili jajima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Recept 1:
- - 500 grama piletine;
- - 0, 5 šalica brašna;
- - 2 kriške bijelog kruha;
- - 100 mililitara svježeg mlijeka;
- - 2 žlice maslaca;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol i papar po ukusu.
- Recept 2:
- - 500 grama piletine;
- - 50 grama bijelog kruha;
- - 200 mililitara mlijeka;
- - 200 grama šampinjona;
- - 2 žlice kiselog vrhnja;
- - 2-3 žlice maslaca;
- - krušne mrvice;
- - sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Prvi recept za pileće mesne okruglice ne uključuje dodavanje gljiva i drugih vanjskih sastojaka, tako da je izvrstan čak i za dječju hranu. Za početak izrežite nekoliko kriški bijelog kruha, stavite ih u zdjelu i ulijte svježe kravlje mlijeko, ostavite petnaestak minuta (da kruh omekša). Zatim pažljivo iscijedite kriške kruha iz mlijeka.
2
Zatim piletinu temeljito isperite pod tekućom vodom, pustite da isuši višak vlage ili je mažite pamučnim ručnikom. Piletinu prođite kroz mlin za meso. U dobiveni mljeveni meso dodajte iscijeđeni kruh iz mlijeka, sol i papar po ukusu, ponovo prođite kroz mljevenje za meso. U masu dodajte nekoliko žlica maslaca, pomiješajte. Dalje, trebate pažljivo oblikovati male mesne okruglice od mljevene piletine, bolje je to učiniti malo mokrim rukama, tako da se meso ne lijepi za dlanove. Uvaljajte mesne kuglice u prethodno prosijano brašno, stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem, pržite s obje strane do zlatne boje. Poslužite mesne okruglice s pire krumpirom ili rižinom kašom.
3
Sljedeći recept za kuhanje mesnih okruglica bit će uz dodatak šampinjona. Ako za kuhanje mesnih okruglica koristite pileći trup, a ne filete, tada morate temeljito oprati pticu, izrezati potrebnu količinu mesa (bez kože) i proći kroz mlin za meso dva puta s kruhom natopljenim u mlijeku. Gljive (šampinjone) operite i očistite od ostataka i tamnih mrlja, sitno nasjeckajte i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
4
Gljive stavite u tavu s maslacem, dodajte im dvije žlice kiselog vrhnja, malo crnog papra, pirjajte petnaest do dvadeset minuta na laganoj vatri, ohladite. Slanom i mljevenom piletinom soli s paprom, mokrim rukama oblikujte male kolače. U sredinu svakog takvog kolača stavite jednu žlicu nadjeva od gljiva (poželjno je da nadjev bude gust), spojite rubove i uvaljajte mesne okruglice u mljevene krušne mrvice. Pržite ih u dobro zagrijanoj tavi s maslacem. Na prilog se mogu poslužiti kuhani krumpir, pareno povrće, konzervirani zeleni grašak.
Korisni savjeti
Eksperimentirajte u kuhinji. Kao nadjev za pileće mesne okruglice možete koristiti ribani tvrdi sir, prirodni domaći sir s biljem, cijelo ili nasjeckano jaje.