Piletina se priprema na više načina. Obično pirjana piletina, pržena, pečena, napravljena od kebaba i dimljenog mesa. Često možete pronaći recept za piletinu kuhanu u kiselom vrhnju. Ovo jelo izgleda dobro u bilo kojoj prilici i uvijek krasi stol. Priprema se prilično jednostavno i ne treba puno vremena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- piletina 1, 5-2 kg
- kiselo vrhnje 20% 500 ml
- sol
- mljeveni crni papar
- paprika
- kurkuma
- curry
- limun
- zelje 30 g
- biljno ulje 15 g
- posudu za pečenje
- gljive 250 g
- tvrdi sir 200 g
- med 15 g
- soja sos 25 ml.
Priručnik s uputama
1
Da biste kuhali piletinu u kiselom vrhnju, uzmite trup i dobro ga isperite pod vodom. Piletinu za ovo jelo treba odabrati svježu ili rashlađenu, pogodna je i smrznuta ptica, samo je treba unaprijed odmrznuti. Nakon toga, piletina se mora osušiti i staviti na stranu.
2
U mort ili mljevenje za kavu mljeveni crni papar s graškom, pomiješajte ga sa solju, curryjem, paprikom i kurkumom. Utrljajte pticu dobro ovom smjesom i ostavite da se marinira jedan dan.
3
Nakon toga, uzmite limun i iscijedite sok iz njega u količini od jedne žlice, dodajte kiselo vrhnje i sitno sjeckano zelje. Možete uzeti bilo koje zelje, glavna stvar je da je kopar jedna od njegovih sastojaka, jer sadrži veliki broj esencijalnih ulja koja pojačavaju okus i aromu.
4
Kuhajte gljive u jednoj litri slane vode na umjerenoj vatri 25 minuta. Zatim je preklopite u fil za bijelo tijelo i sito i isperite hladnom vodom iz slavine. Ulijte biljno ulje u posudu i zagrijte na laganoj vatri. Pržite gljive u ulju dok ne omekšaju i ostavite da se ohlade.
5
Zatim uzmite komad sira i naribajte ga na sitnoj rerni, u zasebnoj zdjeli pomiješajte gljive, sir i žlicu kiselog vrhnja. Napunite pticu ovom smjesom i šivajte rupu debelim nitima. S obzirom na to da je punjenje tekuće, to je nepraktično raditi čačkalicama, jer će u protivnom iscuriti tijekom pečenja.
6
Pileća prsa stavite gore u posudu za pečenje i napunite je 2/3 smjesom kiselog vrhnja i limuna pripremljenom ranije. Stavite kalup u pećnicu i pecite piletinu 50-60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
7
Kad se piletina potpuno peče, probije se šibicom u predjelu dojke, trebali biste vidjeti prozirni sok koji istječe. U to vrijeme pomiješajte sojin umak i med i kulinarskom četkom razmažite kožu trupla. Pecite u pećnici oko 10 minuta. Gotovu piletinu treba nasjeckati i poslužiti s povrćem, začinskim biljem ili rižom.
Obratite pažnju
U kremu možete dodati kremu s udjelom masti od najmanje 20% u jednakim omjerima.
Korisni savjeti
Najbolje je piletinu ispeći u dubokom obliku, tako da se umak od kiselog vrhnja pokrije za 2/3.