Bijelo zečje meso ima veliku prehrambenu vrijednost. Ova visokokvalitetna proteinska dijeta bogata je vitaminima i mineralima, a istovremeno niskokaloričnom. Znanstvenici su dokazali da redovito hranjenje zečjim mesom normalizira narušeni metabolizam i postaje prevencija gastrointestinalnih i kardiovaskularnih bolesti. Pokušajte kuhati kunića u mlijeku - ovo jelo nije samo zdravo, već i izuzetno ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 truplo zeca;
- 1 litra mlijeka;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- voda;
- sol i papar po ukusu;
- fakultativno: 3 žlice svinjske masti.
Priručnik s uputama
1
Izrežite svježi trup zeca. Da biste to učinili, skinite kožu na trbuhu, a zatim je pažljivo izrežite. Narežite nožem od zdjelice do stijenke rebra i pažljivo uklonite udubljenja. Nastojte da ni na koji način ne oštetite crijeva i žučni mjehur kako meso ne bi zaprljali ili pokvarili! Odrežite glavu duž crte prvog kralješka vrata, zatim prerežite trbušni septum i uklonite grlo, pluća i jednjak.
2
Izrezani trup narežite na deset komada i potopite 15 minuta u slanoj hladnoj vodi. Odrežite svu masnoću i otopite u tavi. Ako vam nije dovoljno, dodajte oko 3 žlice svinjske masti iz unutrašnjosti. Kad počne škljocati, pržite meso u njemu s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Nakon toga, izvadite zeca iz tave i stavite na stranu.
3
Pripremite povrće za prženje: par velikih glava luka, ogulite i narežite na tanke polukruse; nasjeckajte 2 mrkve srednje veličine na krupnoj rerni. Sve pomiješajte i procijedite u zečjoj (svinjskoj) masti 5-7 minuta.
4
Kuniće meso stavite u prikladnu posudu - metalnu, s debelim zidovima ili od stakla otpornog na toplinu. Najbolja opcija je posebna posuda izduženog oblika (patka, guska) ili kava. Kuvano u takvoj posudi na štednjaku, kunićevo meso bit će mekše i sočnije. U posudu izlijte meso s litrom sirovog kravljeg mlijeka i kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta.
5
U meso kunića dodajte prženu mrkvu i luk, zatim - kuhinjsku sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Mesno jelo čvrsto pokrijte poklopcem. Kuhajte zeca u mlijeku na laganoj vatri dok ne skuha.
Obratite pažnju
Nemojte kupovati zečje trupove koji su preteški (preko 1 kg) za dijetu. Najvjerojatnije je ovo meso odrasle osobe, a ispostavit će se da je tvrdo i više kalorično. Kvalitetno kuniće meso treba biti lagano, bez modrica i komada kože. Najukusnije blagdansko jelo je meso mladog zeca mlađeg od 5 mjeseci.
Korisni savjeti
Da bi pasli kunić bio još ukusniji, sat vremena prije kuhanja meso možete trljati kriškom svježeg limuna ili marinirati. Idealna marinada za opisani recept je sirutka ili kefir. Osim toga, možete koristiti otopinu vode i malu količinu octa ili bilo kojeg vina.