Dimljena jegulja ukusan je riblji proizvod koji se može pronaći u neobičnim juhama, začinjenim salatama i drugim jelima, u kojima se njegov okus najpotpunije otkriva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za prvi recept:
- dimljena jegulja;
- riblji juha;
- sok od jabuke;
- repa;
- luk
- biljno ulje;
- maslac;
- vrhnje;
- sol;
- paprika;
- jabuka;
- kiselo vrhnje.
- Za drugi recept:
- šljive;
- Pekinški kupus;
- dimljena jegulja;
- pinjole;
- maslinovo ulje;
- rakija;
- sok od limuna;
- mustard;
- zeleno;
- sjemenke šipak.
- Za treći recept:
- dimljena jegulja;
- biljno ulje;
- maslinovo ulje;
- luk
- tamno pivo
- sol;
- paprika;
- lovorov list;
- škrob;
- mlijeko;
- žumanjak;
- zelje.
Priručnik s uputama
1
Da biste napravili juhu od pirea, uzmite 350 grama dimljene jegulje i uklonite kožu, glavu i kosti. Zalijte ih 800 grama ribljeg zaliha i 400 grama jabučnog soka. Dovedite do vrenja i kuhajte pola sata na minimalnoj vatri. Zatim procijedite juhu. Izrežite meso jegulje na male komade i stavite u hladnjak.
2
Uzmite 500 grama repe, ogulite i nasjeckajte na male kockice. Ogulite dva luka i nasjeckajte što sitnije. U vruću tavu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja i na njemu pržite luk i cveklu. Zatim ulijte promućanu juhu, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte 45 minuta. Sadržaj tave izmutite mikserom i dodajte 250 grama masne kreme. Dobivenu masu zagrijte, pa začinite solju i paprom po ukusu.
3
Oslobodite jabuku od oguliti, izvaditi jezgru i sjemenke, izrezati na male kocke. Spasserut u 100 grama maslaca, malo soli. Prebacite masu cikle u zdjelu, dodajte kriške jabuke i jegulje. Poslužite s kiselim vrhnjem.
4
Napravite salatu. Da biste to učinili, namočite 80 grama šljive u toploj prokuhanoj vodi. Ostavite da nabubri, a zatim nasjeckajte. Sjeckajte 200 grama pekinškog kupusa i stavite u zdjelu za salatu.
5
Izrežite 400 grama dimljenog jegulja fileta na tanke trake i dodajte kupusu. Pospite jegulju s 50 grama pinjola i sjeckanim šljivama. Začinite salatu mješavinom 2 žlice maslinovog ulja, iste količine konjaka, jedne žlice limunovog soka i pola žličice senfa. Pomiješajte sve sastojke, ukrasite nasjeckanim biljem i sjemenkama šipak.
6
Za pripremu dimljene jegulje u umaku uzmite 700 grama ribe, izrezane na porcije i pržite s obje strane u biljnom ulju. Izrežite jedan luk na srednje prstenove i narežite na maslinovo ulje.
7
Ulijte luk s dvije čaše tamnog piva, dovedite do vrenja i začinite solju i paprom. Dodajte porcioniranu jegulju i kuhajte još 7 minuta. U zasebnoj zdjeli pripremite smjesu od 1 žlice škroba, 100 grama mlijeka i jednog žumanjka. Smjesu izlijte u jegulju, dodajte nekoliko lovorovih listova i pirjajte još nekoliko minuta. Pri posluživanju ukrasite svježim nasjeckanim začinskim biljem.