Gulaš je srdačno nacionalno jelo mađarske kuhinje, koje će u hladnoći postati nezamjenjivo. Ali da biste pravilno kuhali goveđi gulaš, morate znati nekoliko pravila, inače se može ispostaviti samo meso u umaku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- • 800 g govedine;
- • 1 veliki luk;
- • 100 g svinjske masti;
- • 3 slatke paprike;
- • 3 rajčice;
- • 0, 5 tsp mažuran, crveni i crni papar;
- • ½ mahuna ljute paprike;
- • 40 ml suhog vina;
- • 1 žlica brašno;
- • 1 žlica sol;
- • grančica kopra za ukras;
- • maslac za prženje.
Priručnik s uputama
1
Moju govedinu i izrezati na male komadiće, luk - na male kocke. U gulaš rastopite svinjsku mast i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim ga maknite s vatre i pospite crvenom paprikom, dobro promiješajte, dodajte meso i sol. Stavite kuhanje ponovo na slabu vatru, dodajte ½ šalice vode i pirjajte 20 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati jelo.
2
Čim tekućina proključa, ulijemo još vode i vina tako da one u potpunosti prekriju meso. Pokrivamo gulaš poklopcem i kuhamo još 40 minuta na laganoj vatri. Dok se meso kuha, ogulite krumpir i narežite na velike kockice. Rajčicu narežite na kriške, a slatku papriku na kvadrate. Prvo meso dodamo krumpir i papriku, a nakon 10 minuta ulijemo rajčicu. U goveđi gulaš dodajte 2 litre vode i kuhajte dok krumpir nije u potpunosti kuhan.
3
U tavi otopite malo maslaca i na njemu popržite brašno, a zatim razrijedite vodom. Vruću papriku narežemo na male kocke i zgnječimo u mort, pomiješamo s brašnom. Kad je krumpir kuhan, dodajte brašno, gorku papriku, mljeven crni papar i mažuran govedom gulašu, dobro promiješajte. Još jednom juhu zagrijte i isključite vatru, ostavite jelo da kuha 10 minuta, prelijte na ploške i ukrasite grančicama kopra.