Luk torta s izvornim nazivom "tart flambe" nije ništa drugo do ljuta peciva s lukom, dimljenim mesom i vrhnjem. Ovo jelo potječe iz Alsacea, gdje su seljačke obitelji u stara vremena pekle kolač u običnim vrućim pećnicama. Među prethodno zagrijanim ugljevima gnječio se tanki kolač, popaprio i prelivao kiselim vrhnjem ili sirom bijeli sir. Pita od luka brzo je porumenila i jela dok je još vruća.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Proizvodi za test:
- • pšenično brašno - 300 gr
- • Suhi kvasac - 1, 5 tsp.
- • sol - 1/2 žlice
- • Šećer - 1 tsp.
- • Voda (topla) 250 -280 ml
- punjenje:
- • Luk - 2 kom.
- • dimljeni svinjski trbuh - 60 - 80 gr
- • kiselo vrhnje - 300-400 gr
- • biljno ulje - 1 žlica.
- • sol - po ukusu
- • mljeveni papar (crni, ružičasti, bijeli ili paprikaš) - 0, 5 tsp.
- • Rezani muškatni oraščić - na vrhu noža
- • Suho bilje (kopar, origano) prstohvatom
Priručnik s uputama
1
"Tart flambe" priprema se na jednostavnom testu kvasca. Za tijesto pomiješajte kvasac, šećer i 2-3 žlice brašna od ukupnoga. Dodaje se topla voda, ali ne sva, već oko 50 ml. Ostavite da se tijesto diže 20-30 minuta, pokrivajući vrh posude čistim ručnikom ili ubrusom.
2
U preostalo brašno ulijte sol, dodajte tijesto i dodajte svu vodu. Odmah počnite mijesiti. Tijesto je spremno kad se umjereno stegne i sastavi u jednu elastičnu kuglu. Dodajte brašno po potrebi. Gotovo tijesto se ostavi da se diže na toplom mjestu, bez propuha oko 40 minuta.
3
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev i nadjev. Za nadjev sitno sjeckani luk i dimljenu koricu. Na malo biljnog ulja pržite luk i svinjetinu dok malo ne poprime zlatnu boju.
4
Dok se nadjev prži, pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje ili nemasni jogurt, začine i začinsko bilje. Tijesto koje se diže tanko je razvaljati. Na vrh torte rasporedite nadjev, a zatim stavite nadjev. Pitu od luka stavite u vruću pećnicu, oko 200-220 stupnjeva, 15-20 minuta prije smeđeg. Oni jedu vruću plitku kašu od luka, zajedno sa suhim bijelim vinom ili pivom.
Obratite pažnju
Umjesto kiselog vrhnja možete uzeti sir i gusti jogurt, obratite pažnju da proizvod nije kiseo.
Korisni savjeti
• Preporučuje se uzeti bijele ili žute sorte luka za ovo jelo.
• Ako nema dojke, tada možete zamijeniti slaninu, glavna stvar je da nema samo mesa, već i male količine masti.