Solyanka (seljačka) je začinjena juha. Domaća mekota treba sadržavati najmanje pet vrsta mesa. Nijedno restoransko jelo ne uspoređuje se s takvom juhom. A s ovom aromom ovo će jelo učiniti da sve rodbina i susjedi zaborave na svoje poslove.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- koštana juha za juhu (njihov se broj odabire proizvoljno);
- 100 g kobasica;
- 100 g kuhane svinjetine;
- 100 g sirovog svinjskog fileta bez slanine;
- 100 g sirovog goveđeg jezika;
- 100 g kuhane piletine;
- pola limuna;
- jedan veliki luk;
- dvije srednje velike mrkve;
- 200 g maslaca;
- glava češnjaka;
- 100 g maslina
- 100 g kaparica;
- 100 g svježih gljiva;
- 3 litre vode;
- kiselo vrhnje;
- mljevena paprika
- sol
- zelje je odabrano po ukusu;
- velika tava
- porcionirane keramičke posude
- tava za prženje.
Priručnik s uputama
1
Na štednjak stavite lonac vode. U nju stavite gulaš i sol. Ostavite da kuha jedan sat i pol dok se ne skuha. U ovom trenutku započnite s pripremanjem drugih komponenata hodža.
2
Izrežite na tanke trakice svu dostupnu hranu osim maslina i limuna. Pokušajte zadržati svaku slamu duljine ne više od dva centimetra i širine i debljine pet milimetara. To će pozitivno utjecati na izgled i okus juhe.
3
Izvadite kosti iz juhe i odvojite meso od njih. Izrežite ga na trakice i ostavite na stranu. U juhu dodajte gljive.
4
U tavi otopite dvije ili tri žlice maslaca. U njemu pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje. U isto vrijeme umočite nasjeckani jezik i svinjetinu u tavu. Zatim počnite predgrijavati pećnicu, u njoj će hodža postati još ukusniji.
5
Iz limuna narežite luk, narežite ga na krugove i umočite u juhu.
6
Nakon limuna u tavu stavite narezane kaparice i kobasice. Zatim promiješajte i pržite luk i mrkvu u juhi. Kad juha ponovo počne ključati, u nju umočite cijele masline, kuhanu svinjetinu i kuhanu piletinu. Nakon jedne minute dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i sve začine. Zatim odmah uklonite tavu s vatre.
7
Izlijte hodža u porcionirane posude i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta. Nakon tog vremena, juha će biti spremna. Može se poslužiti izravno u loncima do stola, začinjenih kiselim vrhnjem.
Obratite pažnju
Ne kuhajte juhu kad je u pećnici. inače se svi njegovi sastojci mogu ključati. Također, nemojte drobiti proizvode u čips, jer ćete u protivnom dobiti juhu od pire.
Korisni savjeti
Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvorila tijekom kuhanja. Ako se želite usredotočiti na okus juhe, skuhajte juhu s jakim vrenja. A ako namjeravate naglasiti okus mesa, postupak kuhanja usporite.