Ovo tradicionalno toskansko jelo vrlo je jednostavno za pripremu, a okus mu je izvrstan. Dovoljno je da komade mesa izbacite u tavu s češnjakom, peršinom, artičokama i vinom, a na kraju dodate nježni umak od jaja, što meso čini vrlo sočnim.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Sastojci za 4 obroka:
- - janjetina - 500 g;
- - 2 artičoke (svježe ili konzervirane);
- - sok od dva limuna;
- - 2 jaja;
- - maslinovo ulje - 3 žlice;
- - češanj češnjaka;
- - 1/2 šalice suhog bijelog vina;
- - 2 žlice nasjeckanog peršina;
- - sol i papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Oštrim nožem izrezati janjetinu na male komade, izvaditi na stranu. Tvrdo lišće uklanjamo iz artičoka, jezgru narežemo na uredne identične kriške. Artičoke odmah prebacite u vodu sokom jednog limuna da ne potamne. Ako su artičoke kisele, samo ih narežite na kriške. Oni koji ne vole artičoke mogu ih zamijeniti slatkim paprom.
2
U tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje, pržite oguljeni, ali ne nasjeckani češnjak s 1 žlicom sitno sjeckanog peršina na laganoj vatri. Janjetinu prebacimo u tavu, pirjamo na srednje jakoj vatri 5-7 minuta, tako da meso porumeni sa svih strana. Sol i papar po ukusu.
3
Ulijte vino, pirjajte 2-3 minute da alkohol ispari. Meso prebacimo na tanjur, a u tavu dodamo artičoke. Pirjajte oko 5 minuta u masnoći od mesa. Vratite janjetinu u tavu, pirjajte 15-20 minuta na srednje jakoj vatri. Za to vrijeme razbijte jaja u zdjelu, dodajte limunov sok i umak umutite šlagom.
4
Otprilike minutu prije nego što je jelo spremno, ulijte umak od jaja i limuna u tavu kako bi meso bilo nježnije i sočnije. Odmah uklonite tavu s vatre. Na stol poslužite vruću junetinu od goveđeg mesa, posutog peršinom koji je preostao za ljepotu.