Rajčice uklonjene s grana u zelenoj boji mogu sazrijevati na tamnom, suhom, toplom mjestu mjesec ili dva. Ali, ako nemate gdje spremiti nezrelu žetvu ili želite samo skuhati nešto od zelene rajčice, onda je jedno od najboljih rješenja razni kiseli krastavci.
Odaberite svoj recept
Jednostavan recept za slanu rajčicu
Većina recepata za zelene kisele rajčice varijacija je osnovne, tradicionalne metode. Možete dodati cijele zelene rajčice, pogotovo ako su to cherry rajčice, možete ih izrezati na polovice, četvrtine i kriške. Možete im dodati kriške slatke paprike, luk, razne začine poput češnjaka, sjemena kumine, korijena đumbira. No baza će i dalje biti jak krastavčić koji štiti povrće od kvarenja.
Po kilogramu zelene rajčice trebat će vam;
- 2 čaše vode;
- 2 žlice grube soli.
Stavite im klasični set začina koji se sastoji od:
- 1 žličica sjemenki žutog senfa;
- 1 žličica sjemenki celera;
- 1 žličica sjemenki korijandera;
- ½ žličice graška crnog papra;
- ½ čajne žličice papra.
Slana rajčica može se koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao prilog za razne vrste prženog mesa. Kriške takve rajčice stavljaju se u hamburgere i hot dogove.
Rajčice operite, osušite i nasjeckajte. Rasporedite po steriliziranim staklenkama, stavite u istu mješavinu začina. U loncu zakuhajte vodu i sol. Provjerite je li se sol potpuno otopila. Lagano ohladite slanu otopinu i prelijte u posude s nasjeckanim rajčicama, a na vratu staklenke ostavite oko pola centimetra. Zatim se potpuno ohladite i čuvajte kisele krastavce na hladnom tamnom mjestu do 3 mjeseca. Rajčice će biti spremne za upotrebu za 7 dana.
Da ne biste izbjegli mjehuriće zraka u staklenkama s rajčicom, umetnite štap za roštilj u posudu, a nakon što nalijete brasno, izvadite ga.