Kakva proslava bez torte, a koja torta bez vrhnja? Dobro odabrana krema može okus pečenja donijeti u nebo, a nepravilno pripremljena krema može u potpunosti pokvariti raspoloženje i sam događaj. Naučimo kako pripremiti kreme i razmotrimo koji su kolači najprikladniji.
Odaberite svoj recept
1. Čudo od marelice.
Žumanjke odvojite od proteina. Ukupno je potrebno 8 jaja. U žumanjke dodajte 3-4 žlice stolnog šećera i čašu mlijeka. Sve temeljito protrljajte, dodajte vanilin na vrh noža ili vanilin šećer, stavite na vodu da se grije dok se ne zgusne. U ovom trenutku napravite pire od marelice. Uzmite 150, 0 zrelih marelica i budite sigurni da se riješite kore, pomiješajte s žličicom šećera u prahu. Pomiješajte glavnu kremu s marelicom i dodajte 50 g maslaca. Sve pažljivo promiješajte. Krema je najprikladnija za ukrašavanje gotovih proizvoda.
2. Custard.
Za pripremu kreme uzmite 6 žumanjaka i utrljajte sa 3/4 šalice šećera. U zdrobljene žumanjke dodajte pola čaše brašna i jednu žlicu škroba, pomiješajte. U tavi za kuhanje prokuhajte 600 mililitara mlijeka i postepeno ulijte u smjesu od jaja uz miješanje. Držite na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte vanilin i tucite. Pričekajte da se ohladi. Napunite ih kolačima od vrhnja ili pospite Napoleonom.
3. Krema za kijevski kolač.
U gulaš pomiješajte dva žumanjka, 100 grama šećera i dvije žlice stolne vode. Pomiješajte pjenjačom i dovedite do vrenja, ali ni pod kojim okolnostima ne pustite da prokuha. Dodajte 200, 0 kondenziranog mlijeka i miješajte mikserom na maloj brzini ne više od 3 minute. Umutite 200, 0 mekog maslaca dok ne postane tečno na najmanjoj brzini miksera i dodajte mu kuhani malo topli sirup. Za ukus možete dodati nekoliko kapi rakije. U malo bijele kreme dodajte kakao pomiješan unaprijed s maslacem i dobro izmiješajte. Koristite smeđu kremu za ukrašavanje slastica.
4. Šlag od vrhnja. Pogodno za eklere, kekse i kao zaseban desert.
Uzmi 400, 0 srednje masnog sira. Izmutiti ga kroz sito ili samljeti u blenderu. Izrežite hladni maslac na male kocke i dodajte 150, 0 šećera ili šećera u prahu. Beat mikserom dok ne bujne. U malim obrocima dodajte pire sir i tukli dok ne postane glatko. Krema je spremna.
Kreme za kolače postoji jako puno. Odaberite ono što vam najviše odgovara, eksperimentirajte i oduševite svoje najdraže remek-djelima kuhanja.