Svježe paprike se kisele u kolutove, kriške i cjeline. Zimi će poslužiti kao prekrasan neovisni zalogaj za gozbu, kao i ukusan aromatičan dodatak nekim juhama. Sama kiselost neće trebati puno vremena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- crvena paprika
- zelena
- žuti cvjetovi - 2 kg;
- voda - 1 litra;
- biljno ulje - 1 šalica;
- jabučni ocat - 1 šalica;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- gruba sol - 2, 5 žlice;
- lovorov list - 4-5 komada;
- grašak crni papar - 10 zrna;
- sveži začin - 10 graška;
- karanfil - 4-5 cvjetova.
Priručnik s uputama
1
Svako povrće temeljito isperite tekućom vodom, izvadite stabljike sa kutijama sa sjemenkama. Ponovo isperite papar, pazeći da unutra ne ostane sjeme.
2
Svaku papriku narežite po dužini na nekoliko traka (dovoljno je za 8 ili 10 dijelova) ili na kocke sa stranicom od 3x3 cm.
3
Napravite marinadu od bibera. Da biste to učinili, ulijte vodu, biljno ulje i ocat u tavu. Pospite solju i šećerom. Stavite grašak crnog i paprika, cvjetove klinčića, lovorov list. Dovedite marinadu da prokuha na srednje jakoj vatri.
4
Sterilizirajte posude za buduće radne dijelove. Uzmite neke staklene staklenke - litru ili dvolitarnu i poklopce za njih. Svaku konzervu tretirajte 7 minuta. Kuhajte poklopce u vodi najmanje 5 minuta.
5
Ulijte nasjeckanu papriku u dijelovima kipuće marinade. Svako serviranje kuhajte 3 minute, izvadite žlicom i stavite u pripremljene staklene posude, prekrijte poklopcima.
6
Kad se cijeli volumen paprike rasporedi u banke, prelijte ga vrućom marinadom, razvaljajte i zamotajte u pamučnu deku dok se potpuno ne ohladi.
Obratite pažnju
Za kiselo biranje birajte samo jaku papriku, ne slanu, inače ćete u procesu ukiseljenja i skladištenja, umjesto kriški, dobiti mesnati zalogaj nezanimljivog izgleda. Na površini povrća također ne bi smjele biti "trule bačve", udubljenja, posjekotine, jer će se tijekom blanširanja ovi i drugi nedostaci još znatno pojačati i pokvariti izgled radnog predmeta.
Korisni savjeti
Idealno za mariniranje takvih sorti paprike kao što su "Kolobok", "Ratunda", "Gogoshary". Ako kiseloj paprici želite dati poseban pikantni okus i jedinstvenu aromu, u svaku staklenku stavite veliku češanj češnjaka, narezanu na kriške. Rolovane limenke držite u pokrivaču s poklopcima prema dolje da slučajno ne "eksplodiraju". Ohlađenu papriku izvadite u podrum ili čuvajte na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.