Izgled i stavljanje hrane na jelo ili tanjur ključno je za ocjenu njegove kvalitete i ukusa. Nije ni čudo što kažu da "jedemo očima". Važnu ulogu priloga jela uz glavna jela koja im daje iskušenje izazivaju poseban interes.
Odaberite svoj recept
Garniture bi trebale biti prepoznatljive, potpuno jestive, mirisne, šarene, kompatibilne s glavnim jelom i lako probavljive. Dobro je kad je prilog kontrastne boje i istodobno nadopunjuje glavni proizvod.
Uz pomoć običnog noža brzo možete napraviti slikovit buket povrća. Od krastavaca i slatke paprike možete napraviti tropsku palmu, a od rotkvica minijaturnu gljivu.
Nekoliko savjeta za pripremu ukrasne priloge
Namočite u vodi ledenu mrkvu, rotkvice, perje zeleni luk. Povrće će biti stavljeno u tanjur zadržati svježinu i sjaj ako se poprska hladnom vodom.
Maslac možete napraviti na sljedeći način: stavite ga mekanim u vodenu kupelj i lopatom s drveta pobijte u homogenu smjesu. Iscijedite ulje iz vrećice u obliku konusa u obliku cvijeća, kao i u pripremljene kalupe za kruh. Lijepo je tople šlag tonirati bojom hrane.
Garnis treba ukrasiti paletom povrća raznih boja. Blanširajte ili kuhajte povrće, dodajući limunsku kiselinu za održavanje boje. Izrežite male povrtne kuglice u posebnom obliku, raširite ih na zagrijanom porculanskom tanjuru duginim bojama.
Pečena u cijelosti - pržena puretina, pržena piletina, pržena mlada janjetina, pržena svinja, pržena divljač - izgleda spektakularno ako je ukrasite posebnim štipaljkom s likom životinje. Kapice gljiva i kandže kuhane rakove nanizane su na štipaljku, naizmjenično ih s lijepo nasjeckanim povrćem i kuhanim pijetlovima. Lijepo uređeni studenci zalijepljeni su prije posluživanja u gotovoj pečenki i ukrašeni zelenilom.
Za ukrašavanje hladnih jela trebali biste koristiti oguljena kuhana jaja, šljive, kiselo povrće, jestive gljive. Hladna jellied jela ukrašena su na ovaj način: napraviti lijepe rubnice od smrznute mliječne boje, postaviti zanimljive figure iz želeine mase. Kriške naranče ukrašavaju hladna jela od puretine i divljači.
Sendviči moraju biti ukrašeni salatom, srednje grane lišća peršina ili kopra, kriške svježeg povrća. Poslužite preporučeno na tanjiru za užinu. Jedu se za stolom nožem i vilicom.