Neobično ukusna i nježna torta "Count count ruins" - slatki okus meringue natopljen kremom sa kondenziranim mlijekom, nadopunjen orasima, a šljive daju pikantnu kiselost.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - protein od 3 jaja
- - 1, 5 šalice šećera
- - limenka kondenziranog mlijeka
- - maslac 200 g
- - pola čaše šljive
- - pola čaše oraha
- - 1 žlica. žlica kakao praha
- - 2 žlice. žlice mlijeka
- - 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
Priručnik s uputama
1
Ohlađene proteine izlijte u malu tavu. Počnite tući mikserom, postepeno dodajući šećer. Kad se pojavi bijela pjena, prelijte cijelu čašu do kraja, preostali šećer će vam trebati kasnije. Umutite bjelanjke sa šećerom sve dok, kad se mikser isključi, pjena se više ne razbije i ostane stabilna.
2
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Pokrijte tavu nauljenim papirom. Pomoću šprice za tijesto ili žlicu stavite male kolače - meringue na lim za pečenje od proteinske mase, promatrajući razmak od 3-4 cm između njih, inače će se zalijepiti tijekom pečenja. Pecite kolače 1, 5-2 sata, dok se sredina potpuno ne osuši. Ako se cijela proteinska masa ne uklapa na lim za pečenje, možete ispeći meringue u nekoliko faza, dobro tučeni proteini ne padaju dugo na sobnoj temperaturi.
3
Dok se meringue peče, mi ćemo se pozabaviti pripremom kreme. Za kremu je bolje koristiti prethodno kuhano kondenzirano mlijeko. Stavite maslac omekšan na sobnoj temperaturi u šalicu, dodajte trećinu kondenziranog mlijeka na isto mjesto, tucite mikserom dok struktura ne bude ujednačena. Stavite preostalo kondenzirano mlijeko i opet tuku. Ako meringue još nisu spremne, stavite kremu u hladnjak.
4
Orah oraha narežite na pregrade, isperite i pržite. Možete pržiti u suhoj tavi, neprestano miješajući, ili u mikrovalnoj pećnici, prvo postavite 2 minute, a zatim promiješajte i uključite mikrovalnu pećnicu još 2 minute. Ohladite orahe i grubo nasjeckajte.
5
Namočite šljive u vrućoj vodi 10-15 minuta, a zatim isperite i malo osušite. Izrežite na velike komade.
6
Sve je spremno za montažu torte. Na veliku posudu stavite meringue u jednom sloju, praznine između njih popunite kremom, pospite orasima i šljivama. Zatim svaki meringue umočite u kremu i rasporedite na tortu, također prelijevajući slojeve orašastih plodova i suvih šljiva. Skupite tortu u obliku konusa. Stavite u zamrzivač da stvrdne kremu.
7
Dok se kolač smrzava u zamrzivaču, pripremit ćemo glazuru. U emajliranu kantu izlijte preostali šećer i kakao, ulijte mlijeko i promiješajte. Stavite kantu na štednjak i dovedite masu da proključa, neprestano miješajući. Nakon što se šećer potpuno otopi, uklonite čokoladnu masu sa štednjaka, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se glazura ohladi na 40-50 stupnjeva, kolač izvadite iz zamrzivača, preko njega prelijte glazuru i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Torta je spremna!
Obratite pažnju
Kako krema ne bi eksfolirala, potrebno je obratiti pažnju na kvalitetu kondenziranog mlijeka i maslaca. Odaberite kondenzirano mlijeko bez biljnih ulja, u sastavu treba biti samo kravlje mlijeko i šećer. Isto vrijedi i za ulje, što više aditiva u njemu ima manje šanse da istučete kvalitetnu kremu.
Korisni savjeti
Čokoladna glazura na kiselom vrhnju, čak i nakon hladnjaka, ostat će meka i blago tekuća. Za gušće očvrsnujuću glazuru možete dodati maslac umjesto kiselog vrhnja.