Francuska lepinja, ili kako je još nazivaju i gradska lepinja, mali je duguljasti kruh s uzdužnim presjekom u obliku školjke. Sa polica tih svježih pekarskih proizvoda s hrskavom kore u prvom redu nestaju. No, francuska lepinja može se peći i kod kuće u običnoj pećnici.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za tijesto:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 125 g vode;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - 1 g (1/4 žličice) brzo djelujućeg kvasca.
- Za test:
- - 200 g pšeničnog brašna;
- - 100 g vode;
- - 10 g maslaca;
- - 2 - 3 žlice. žlice šećera;
- - 0, 5 tsp soli;
- - 1 žličica biljnog ulja za podmazivanje plijesni.
Priručnik s uputama
1
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno kroz sito u duboku zdjelu. Napravite malu depresiju u brdu brašna i tamo dodajte šećer i kvas, ulijte toplu vodu. Zamijesite tijesto s centra, postepeno miješajući brašno s rubova. Zategnite zdjelu ljepljivim filmom i ostavite da tijesto sazrijeva na sobnoj temperaturi 2-6 sati.
2
Kuhajte tijesto. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i solju. Dodajte rastopljeni maslac i ulijte u tijesto. Tijesto temeljito mijesite rukama ili kukom pomoću miksera najmanje 10 minuta. Tijesto treba biti glatko i vrlo elastično. Malo se zalijepi za ruke. Stavite tijesto u zdjelu podmazanu biljnim uljem, učvrstite ga ljepljivim filmom. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata.
3
Ploču za sjeckanje pospite brašnom. Na to stavite gotovo tijesto i zamijesite ga. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Od njih oblikujte kuglice, prekrijte ih ljepljivim filmom i ostavite da leže 5 minuta.
4
Komade tijesta razvaljajte valjkom ili razvaljajte rukama u ravnoj torti debljine 1 - 2 cm. Jedan rub sloja savijte u sredini i pritisnite dlanom prema dolje. S drugim rubom učinite isto. Sada dobiveni kolač preklopite na pola. Začvrstite šav i malo izravnajte hljeb da mu daju ispravan oblik.
5
Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje, a na njega stavite lepinje šavom dolje na dovoljno velikoj udaljenosti jedan od drugog. Pokrijte ih kuhinjskim ručnikom i ostavite da se dižu 40 do 50 minuta. Sada napravite rez koji Francuskoj lepinji daje karakterističan izgled. Prekrijte ravan kolač nožem paralelno sa stolom. Kod pečenja peciva otvorit će se kapuljača i pojavit će se luk.
6
Stavite vodu u dno pećnice. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 ° C. Pecite peciva oko pola sata do zlatno smeđe boje. Gotovi francuski pecivi ohladiti se na žicama.
Korisni savjeti
Poslužite peciva uvijek svježa.
Srodni članak
Kuhanje francuskog peciva od pečenja