Elegantni desertni desert nije nužno teško pripremiti, a sastoji se od mnogo sastojaka. Najbolji primjeri ove izjave su čokoladni mousse i čokoladna krema, koje je zadovoljstvo kuhati, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.
Odaberite svoj recept
Bogati čokoladni mousse
sastojci:
- 200 g tamne čokolade;
- 200 ml 20% kreme;
- 5 pilećih jaja;
- 100 g bijelog šećera;
- 5 g vanilin šećera;
- prstohvat soli.
Ulijte vrhnje u malu posudu ili ražanj i stavite u vodenu kupelj. Stavite čokoladu slomljenu na komade i otopite, neprestano miješajući masu drvenom lopaticom. Dovedite ga do homogenosti, posuđe stavite na stranu i ohladite njegov sadržaj na 30-35oC. Razbiti jaja i lagano odvojiti žumanjke od proteina. Premažite prvu s dvije vrste šećera mikserom ili šlagom, a drugi utrljajte u prozračnu pjenu s prstohvatom soli. Naizmjence obje smjese jaja umiješite u probirljivu čokoladu, stavite je u zdjelu i stavite u hladnjak na 4 sata.
Čokoladni mousse suffle
sastojci:
- 1, 5 tbsp kakao prah;
- 200 ml mlijeka;
- 10 g želatine;
- 65 g bijelog šećera.
Zagrijte mlijeko gotovo do vrenja, u njega umiješajte kakao prah i šećer. Želatinu razrijedite u maloj količini vode, pričekajte da nabubri i pomiješajte s osnovom moussea. Ponovno je stavite na štednjak, zagrijte na srednje jakoj vatri i ostavite da krčka nekoliko minuta.
Čokoladnu masu procijedite kroz sitno mrežasto sito ili nekoliko slojeva gaze, ohladite i umutite u blenderu. Brzo je izlijte u posudu ili posudu i stavite u hladnjak dok se ne zgusne. Posušite posuđe u toploj vodi nekoliko sekundi, a zatim preokrenite i desert stavite na ravno tanjur.
Ukusna čokoladna krema
sastojci:
- 150 g tamne čokolade;
- 100 g 25% kiselog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 200 g šećera u prahu;
- 1 žličica ekstrakt vanilije;
- prstohvat soli.
Maslac s čokoladom otopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj i potpuno ohladite. Tamo dodajte kiselo vrhnje, sol i ekstrakt vanilije, a zatim postepeno ulijte šećer u prahu, neprestano miješajući vrhnje mikserom. Složite je u porcionirane limenke, ukrasite orasima, kriškama voća, bobicama ili koristite za punjenje kolača i peciva.