Sakupljene salate od kupusa za zimu pružaju vitamine u hladnoj sezoni. Salate od kupusa pripremaju se solju ili kiselom glavom i konzerviraju u staklenkama. Salate od konzerviranog kupusa možete čuvati nekoliko godina.
Odaberite svoj recept
Salata od kupusa, patlidžana i mrkve
Za pripremu salate uzmite 1 veliku glavicu bijelog kupusa, 5-6 patlidžana srednje veličine, 2 male mrkve i glavicu češnjaka. Kupus nasjeckajte. Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Ogulite češnjeve češnjaka i sitno nasjeckajte. Patlidžan operite, izrežite repove i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta nakon ključanja. Kuhani i ohlađeni patlidžan narežite na kockice.
Sve povrće stavite u zasebnu zdjelu, dodajte češnjak, crni papar po ukusu, 1, 5 žlice. žlice soli i 100 ml devet posto octa. Temeljito izmiješajte salatu i stavite je u sterilne staklenke. Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na hladno mjesto da se čuvaju.
Salata od kupusa, repe, mrkve i zelene rajčice
Operite, ogulite i naribajte sirovu repu (6 komada srednje veličine) i sirovu mrkvu (8 komada velike veličine) na krupnoj rerni. 2 glavice kupusa sitno nasjeckajte. Izrežite 10 luka u pola prstena i 1 kg zelene rajčice na male kriške.
Stavite sve povrće u tavu, dodajte čašu biljnog ulja bez okusa, 10 žlica. žlice šećera i 2 žlice. žlice soli. Promiješajte salatu i ostavite da se pirja 1 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja povrću dodajte 100 ml devet posto octa. Po želji salatu od kupusa možete začiniti lovorovim listom i graškom crnog papra.
Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i valjajte ih poklopcima. Spremite limenke u podrum ili podrum.
Salata od kupusa, rajčice, paprike, mrkve i luka
Za pripremu salate trebat će vam sljedeće povrće: 3 kg bijelog kupusa, 1, 5 kg zrele rajčice, 1 kg paprike (zelene ili crvene), 1 kg mrkve i 1 kg luka.
Operite i ogulite povrće. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno rešetku, luk i rajčicu narežite na male kockice. Izvadite sjemenke paprike i narežite na trakice. U zasebnoj posudi pomiješajte mrkvu, luk i papriku, dodajte povrću 100 g šećera, 100 g soli i čašu rafiniranog biljnog ulja. Ponovo dobro promiješajte.
Prebacite biljnu smjesu u tavu i stavite je na laganu vatru da se pirja. 10 minuta nakon ključanja dodajte nasjeckanu rajčicu u tavu i pirjajte salatu 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckani kupus i 100 ml devet posto octa. Sve promiješajte i pirjajte povrće još 20 minuta.
Vruću salatu rasporedite u sterilne staklenke i valjajte ih poklopcima. Staklenke okrenite i ostavite da se ohlade jedan dan. Zatim salatu od kupusa stavite na hladno mjesto.
Srodni članak
Kako napraviti salatu od kupusa i mrkve s suvim šljivama