Bubrezi su prehrambeni vrijednosti bliski mesu, ali imaju specifičan miris i okus. Polovina odrezanih sitnoća natopljena je u hladnoj vodi s dodatkom octa ili posuta soda. Stanite u tom stanju 30 minuta. Zatim se bubrezi isperu čistom hladnom vodom iz slavine i koriste se za kuhanje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Pečeni goveđi pupoljci
- bubrezi (4 komada)
- brašno (2 žlice)
- sol
- papar po ukusu
- papirnati ručnik
- ulje za kuhanje
- Bubrezi sa kiseli krastavcima
- bubrezi (4 komada)
- mrkva (2 komada)
- luk (1 komad)
- brašno (1 kašika žlice)
- kiseli krastavci (2 komada)
- kiselo vrhnje (3 žlice)
- lovorov list (2 komada)
- crni papar (4 graška)
- bubrezi
- pirjano u vinu
- bubrezi (4 komada)
- slanina (100 g)
- brašno (2 žlice)
- luk (2 komada)
- voda (1 šalica)
- suho crno vino (1/2 šalice)
- naribani hren (1 kašika žlice)
Priručnik s uputama
1
Prženi goveđi bubreg.
Suhe natopljene i oprane bubrege papirnatim ručnikom. Izrežite na tanke krugove. Brašno izlijte u tanjur, dodajte mu sol i papar, promiješajte. Uvaljajte u brašno svaki plastični bubreg i rasporedite na zagrijanu tavu. Pržite sa svake strane 5 minuta.Ostavite čips i tanko narezan limun.
2
Bubrezi s krastavcima.
Izrežite bubrege na pola, bez kanalica i krvnih žila. Namočite bubrege u hladnom mlijeku 30 minuta. Stavite u kolač i isperite hladnom vodom, a zatim procijedite kipućom vodom. Bubrege kuhajte 1 sat u maloj količini vode. 15 minuta prije kuhanja u juhu dodajte lovorov list i crni papar. Ohladite bubrege.
3
Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Ispecite povrće u ulju u dubokoj tavi. Dodajte im kuhane i narezane goveđe bubrege. Pospite brašnom. Miješajte nekoliko minuta iznad vatre. Krastavci kockice. Stavite u tavu. Ulijte 1 šalicu vode i kiselog vrhnja, pirjajte pod poklopcem 10 minuta, a prilog poslužite bez kaše od heljde i povrća.
4
Bubrezi zapečeni u vinu.
Nakon namakanja bubrega narežite na male kocke i kuhajte u maloj količini vode sat vremena. Pržite slaninu u tavi, pirjajte nasjeckani luk u otopljenoj masnoći. Smeđim pupoljcima kuhajte bubrege, koji prethodno uvaljajte u brašno. Ulijte crno vino i vodu, sol i papar. Pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja dodajte hren.Posužite uz kuhanu rižu ili krumpir.
Obratite pažnju
Nakon dužeg odvikavanja, bubrezi postaju tvrdi. Nemojte pretjerivati bubrege u umaku na vatri.