Neprimjetan izgled, smiješnog imena, ali rafiniran u sadržaju - tako možete okarakterizirati poznatu njemačku pekarsku robu baumkuchen. Ovo je višeslojna torta s rupom u sredini, koja se može čuvati nekoliko mjeseci. Sastav tijesta i punjenje Baumkuchena mogu varirati.
Odaberite svoj recept
Naziv ovog peciva doslovno se prevodi kao "stablo torte". Baumkuchen to u potpunosti opravdava, jer u odjeljku doista podsjeća na piljeno rezano drvo s prstenovima za rast. Ovo svojstvo deserta je tehnika kuhanja, koja uključuje polaganje tijesta.
Pravi baumkuchen peče se na posebnom rotirajućem skeču montiranom iznad plamenika ili na otvorenoj vatri. Škrob se pokreće, povremeno sipajući novu seriju tijesta. Sloj po sloj, tijesto se peče, tvoreći iste "godišnje prstenove".
U kulinarskim knjigama ovo pečenje se naziva "kraljevska pita", "kralj cupcakesa". U međuvremenu, po svojoj strukturi i okusu više podsjeća na kolač, već na kekse s maslacem.
Za pripremu Baumkuchena kod kuće, postoji mnogo prilagođenih recepata. U svakom slučaju, trebali biste biti strpljivi, ali mukotrpan rad definitivno će uslijediti velikom nagradom: možete uživati u ukusnom desertu, čiji analozi još nisu pronađeni.
Sastojci za Baumkuchen:
- 6 jaja;
- 300 g šećera;
- 150 g vrhunskog brašna;
- 100 g škroba;
- 250 g maslaca;
- 3 žlice. l. Roma;
- 2 žlice prašak za pecivo;
- 1 žličica mljevena korica limuna;
- prstohvat soli.
Žumanjke odvojite od proteina. Potonji temeljito premažite s pola šećera. Bolje je to učiniti mikserom. Rezultat bi trebala biti kremasta masa guste konzistencije.
U drugu zdjelu stavite maslac i šećer, sve pomiješajte i tukli mikserom dok ne postane glatko. Stavite žumanjke i sipajte rum. Prva se mora dodavati postupno, jedna po jedna. Umjesto ruma, možete sigurno koristiti konjak. Dok dodajete žumanjke i rum, nastavite da mikserom umutite masu.
Prosijano brašno pomiješajte sa škrobom, dodajte prašak za pecivo i prstohvat soli. Postepeno izmiješajte dobivenu smjesu u masu s žumanjcima i uljem. Umutite temeljito tako da nema grudica.
Dodajte smjesu proteina i šećera, sve sastojke dobro izmiješajte. Baumkuchen tijesto može se smatrati spremnim. Podijelite ga na dva jednaka dijela. U jedan od njih stavite mljevenu koricu limuna i pomiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Preporučljivo je uključiti ga u načinu gornjeg roštilja. Pripremite obrazac. Možete koristiti bilo koje jelo, najvažnije je da ima visoke strane, jer kolač ima mnogo slojeva.
Posudu za pečenje obložite pergamentom kako desert ne bi izgorio. Stavite u oblik takvu količinu tijesta prve vrste koja može u potpunosti pokriti dno. Razmažite ga žlicom da dobijete jednoličan i tanak sloj. Pošaljite obrazac u pećnicu. Pecite koru do svijetlo zlatne nijanse. U pravilu, to traje ne više od 3-5 minuta.
Izvadite obrazac i stavite drugi sloj drugog tijesta. Izuzetno je važno masu raširiti u tankom sloju. Ponovno stavite kalup u pećnicu. Slično promiješajte tijesto i pecite u slojevima dok ne bude gotove. Ohladiti baumkuchen ohladiti i poslužiti. Može se izrezati na male komade, svaki umočiti u čokoladnu glazuru i poslužiti kao tortu.
Vrh deserta možete ukrasiti otopljenom čokoladom, džemom ili prilogom po vašoj želji. Po želji, umjesto limunove kore u jednom dijelu tijesta možete koristiti i druge prelive, poput makova sjemenki ili sjeckanih orašastih plodova. Da bi Baumkuchen u odjeljku bio još kontrastniji, na jedan dio tijesta treba dodati bojanje hrane.