Kako kuhati ohlađeni norveški losos

Losos je podvrsta ribe lososa, također, ovisno o staništu i ulovu, naziva se atlantskim ili jezerskim lososom. Ova nježna i zdrava riba može se šivati, peći, pržiti, soliti i ukiseljeno. Iz glave i kralježnice dobiva se veličanstveni, bogati juha. Ohlađeni norveški losos je svježa, masna, svestrana riba pogodna za upotrebu u najboljim jelima.

Odaberite svoj recept

Ohlađeni norveški losos najčešće ide na tržište fileta. Ako ga pečete u pećnici, dobit ćete zdravo jelo koje će se savršeno uklopiti sa svježom salatom ili kuhanim povrćem. Trebat će vam:

• 1 fileti lososa, ukupne mase najmanje 500 g;

• 2 žličice maslinovog ulja;

• 1 češanj češnjaka;

• 1 limun

• 1 žlica nasjeckanog kopra;

• morska sol i svježe mljeveni crni papar.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte lim za pečenje folijom za pečenje i premažite maslinovim uljem. Protisnite češnjak kroz prešu i pomiješajte s preostalim uljem. Riblje kože stavite na lim za pečenje i namažite češnjakovim uljem, začinite solju i paprom, pospite koparom. Narežite limun na kriške i položite ih na losos. Stavite tavu u pećnicu i pecite ribu 10-15 minuta, ovisno o debljini fileta.

Jednako zdrav način kuhanja lososa je šivanje ribe. Šivanje je metoda kuhanja u kojoj se proizvod stavi u malu količinu tekućine i kuha, ne ključajući, na laganoj vatri. Tako je moguće uštedjeti puno više hranjivih sastojaka. Da biste napravili prilagođeni losos s umakom od inćuna, uzmite:

• 500 g lososa na pari;

• 1 ½ žlice nasjeckanog peršina;

• 2 fileta inćuna u ulju;

• 1 glava luka;

• ½ šalice bijelog vinskog octa;

• ¼ šalica šećera;

• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra;

• 1 žličica sjemenki korijandera;

• ½ čajne žličice senfa;

• 1 žličica soli.

Izmrvite filete inćuna. Dodajte mu nasjeckani peršin i papar, ulje preostalo ispod ribe. Dobro promiješajte. Pokrijte ljepljivim filmom i odložite. U širokoj plitkoj tavi pomiješajte 4 šalice vode s ocatom. Dodajte luk, nasjeckan na sitne komade, začinite preostalim začinima i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta. Zatim smanjite toplinu i uronite losos u dobivenu tekućinu. Pokrijte i pirjajte 8-10 minuta na laganoj vatri. Poslužite s umakom od inćuna i peršina.

Ohlađeni norveški losos vrlo je svjež i izvrstan je za pravljenje ribljeg karpača. Pripremite:

• 800 g fileta lososa;

• 2 limuna;

• 2 žlice nasjeckanog kopra;

• 2 nasjeckane šalotke;

• 2 žličice finog šećera;

• 1 žličica morske soli;

• 2 žlice maslinovog ulja;

• 1 žlica kapara.

Operite i osušite filete lososa. Umotajte u obložen film i očistite 1 sat u zamrzivaču. Smrznutu ribu bit će mnogo lakše izrezati na tanke kriške. U međuvremenu, iscijedite sok iz limuna i izvadite košticu iz njih. U maloj zdjeli pomiješajte svježe iscijeđeni sok, kopar, maslinovo ulje, nasjeckane šalotke, šećer i sol. Umutite metlom.

Stavite losos na dasku za rezanje i dijagonalno nasjeckajte na dugačke prozirne kriške sa širokim tankim nožem. Stavite ih na široku posudu i prelijte limunskom marinadom, ponavljajući sloj po sloj, sve dok riba ne ponestane. Pokrijte posudu ljepljivim filmom i stavite u hladnjak najmanje 2 sata. Poslužite tako da losos razmažete u jednom sloju na tanjur za posluživanje i pospite kaparima.