Khachapuri je pita s nadjevom od sira podrijetlom iz Gruzije. Popularnost ovog jela odavno je nadišla Kavkaz. I to ne čudi. Uostalom, postoji puno načina kuhanja kahapurija, ovo se odnosi i na tijesto i na punjenje. Svatko može pronaći mogućnost po svojoj želji. Postoje otvoreni i zatvoreni kačapuri, napravljeni od kvasca i tijesta bez kvasca, s različitim sortama sira, sa i bez začinskog bilja, pečeni u pećnici i prženi u tavi, okrugli i četvrtasti. Jedna od najčešćih vrsta kačapurija - od lisnatog tijesta, sa slanim sirom i začinskim biljem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- pšenično brašno - 500 g
- margarin - 250 g
- pileće jaje - 2 kom.
- soda - 1/2 žličice
- stolni ocat 9% - 1 žličica
- voda - 250 ml
- Suluguni ili Brynza sir - 300 g
- maslac 200 g
- bilo koje zelje - 150 g
- biljno ulje 1 žlica. žlica
Priručnik s uputama
1
Sipati prosijano brašno u veliku, duboku zdjelu. Ulijte u brašno vodu sobne temperature. Dodajte jedno jaje i pola žličice slanog octa. Zamijesite vrlo cool tijesto. Po potrebi dodajte još brašna.
2
Prethodno ohlađeni margarin naribajte na krupno rešetku. Ujednačenim slojem položite margarin na tijesto, odmaknuvši se od rubova za 2-3 cm.
3
Tijesto preklopite četiri puta, a zatim razvaljajte tako da dobijete pravokutnik veličine oko 2/3 izvornog sloja. Preklopite četiri puta i stavite u hladnjak jedan sat. Izvadite tijesto iz hladnjaka nakon sat vremena, razvaljajte ga u sloj širine prsta. Ponovo razvaljajte četiri puta i stavite u hladnjak na pola sata. Ponovite postupak dva puta.
4
Stavite sir ili feta sir u šalicu i dobro izmiješajte vilicom. Ako je sir vrlo čvrst, naribajte ga na sitnoj rerni. Dodajte jaje sir, ulijte rastopljeni maslac i izmiješajte. Zagrijte bilje i dodajte sirnoj masi. Punjenje ne trebate soliti, po želji možete dodati malo papra.
5
Razvaljajte tijesto, podijelite ga na kvadrate, upola veličine listova bilježnice. Na sredinu svake kutije pažljivo rasporedite nadjev i raširite ga po površini ravnomjerno tankim slojem, ne zaboravljajući da uvučete rubove 2-3 cm. Rubove privijte tako da nalikuju omotnici u obliku. Lagano pritisnite kahapuri dlanovima, pokušavajući ne ometati oblik.
6
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pažljivo položite khachapuri na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
7
Pecite kačapuri 15-20 minuta. Jednom kada dobiju zlatnu boju, mogu se izvaditi iz pećnice. Podmažite gotove proizvode tankim slojem rastopljenog maslaca. Poslužite uz vrući slatki čaj.
Korisni savjeti
Prilikom pripreme nadjeva pazite da masa ne ispadne previše tekuća. Ne zaboravite ostaviti jednu ili dvije žlice maslaca kako bi se namazao gotov proizvod.