Bijelom se naziva riba koja ima lagano aromatično, obično mršavo meso. Najistaknutiji predstavnici su bakalar. Imaju jaku kašu, pa se mogu bez problema izrezati na male komade, pržiti i peći u pećnici.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za salatu od bijele ribe:
- 300 g ribe;
- 2 žlice konzervirani zeleni grašak;
- 1 žličica 3% vinski ocat;
- 1 žlica biljno ulje;
- 30 g lisnatih salata;
- 1-2 rajčice;
- 1 svježi krastavac;
- 1-2 krumpira;
- peršinovo zelje;
- sol;
- šećer.
- Za bijelu ribu
- pečen s umakom od gljiva:
- 600 g bakalara;
- 8-10 šampinjona;
- 1 glava luka;
- 1 žlica brašno;
- lovorov list;
- 3-4 graška papra;
- 2-3 žlice maslac;
- 2 žlice mljeveni krekeri;
- 1, 2 kg krumpira.
- Za kuhanu bijelu ribu s jajima i maslacem:
- 500 g fileta bijele ribe;
- 2 jaja
- 2 žlice rastopljeni maslac;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1-2 lovorova lišća;
- 4-5 graška papra;
- peršin;
- celer;
- sol.
- Za prženu bijelu ribu sa kiselim vrhnjem i umakom od rajčice:
- 800 g bakalara ili oslića;
- 2 jaja
- 50 ml mlijeka;
- 100 g mljevenih krekera;
- 1 glava luka;
- 2 žlice pasta od rajčice;
- 2-3 žlice kiselo vrhnje;
- ulje za kuhanje za prženje;
- brašno;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Salata od bijele ribe ogulite kuhani krumpir i ogulite ih na kriške ili kriške. Krastavce narežite i na rajčice. Prebacite pripremljenu hranu na tanjur. Dodajte im sitno sjeckanu salatu, zeleni grašak, sol i šećer. Zatim začinite ocatom i biljnim uljem. Umjesto octa, možete koristiti limunsku kiselinu. Kuhanu ribu odvojite od kostiju i narežite na male komade. Stavite ih u salatu i sve lagano promiješajte. Gotovo jelo ukrasite kriškama rajčice i grančicom zelenila.
2
Bijela riba pečena s umakom od gljiva Skuhajte svježe gljive i sitno nasjeckajte. Stavite ih zajedno s nasjeckanim lukom u tavu i pirjajte 5 minuta. Zatim dodajte brašno i pržite još 3-5 minuta. Prebacite gljive u malu posudu, prelijte 2 šalice kipuće vode, dodajte začine i sol i pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Kuhani „u jakni“ ogulite i narežite na kriške. Solite komade ribe, kruh u krušnim mrvicama i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Umak od gljiva stavite u posudu otpornu na toplinu, na vrh stavite ribu i okolo stavite krumpir. Sve premažite maslacem i pospite mljevenim krušnim mrvicama. Stavite peći u vruću pećnicu 10-15 minuta.
3
Kuhana bijela riba s jajima i maslacem Pripremite povrtni juhu. Da biste to učinili, nasjeckajte mrkvu, luk, peršin s celerom i kuhajte ih u slanoj vodi uz dodatak mirisa i lovorovog lista. Prelijte nasjeckanu bijelu ribu dekocijom, tako da tekućina samo prekriva. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjur. Posudu pospite nasjeckanim kuhanim jajima i peršinom. Po vrhu izlijte rastopljeni maslac.
4
Pržena bijela riba s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice.Priprema kiselog vrhnja i umaka od rajčice. Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga u tavi s dodatkom 1 žlice. biljno ulje. Ubacite rajčicu, žlicu brašna i malo vode. Umjesto vode, možete koristiti riblje zalihe. Smjesu promiješajte, posolite i pirjajte 5-8 minuta na laganoj vatri. U vrući pripremljeni umak dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
5
Pomiješajte brašno s krušnim mrvicama. Za pikantnost možete dodati naribani sir. U zasebnoj zdjeli vilicom pobijte jaja, dodajte im mlijeko, sol i dobro promiješajte. U tavi zagrijte ulje. Potopite pripremljenu i srednju ribu najprije u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u brašno s krušnim mrvicama i pržite u tavi s obje strane. Gotovu ribu stavite na jelo i ispod nje ulijte kiselo vrhnje i umak od rajčice.
Korisni savjeti
Riba će biti ukusnija i kuhati manje ako dodate malo octa.
Srodni članak
Fileti bijele ribe u slatko-kiselom umaku