Danas možete iznenaditi svoje goste egzotičnim mediteranskim jelom: janjetinom punjenom kuskusom. Kuskus, kuskus - jelo od žitarica magrebskog ili berberskog porijekla. Pripremite kuskus iz kaše: mljeveno brašno razvaljajte rukama namočenim u slanu vodu na sito. Postupak je dugotrajan, ali rezultat je iznenađujući - ugodna osjetljiva tekstura i sposobnost upijanja umaka čini kuskus iznenađujuće ukusnim. Grožđice upijaju sve okuse, ali u njemu neće biti viška masnoće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- janjeća noga težina do 2, 5 kg,
- jetra - 100 g
- masna repna mast - 100 g,
- tvrdi sir - 100 g
- Rep - 3 kom.
- cilantro - 2 žlice
- ulje za kuhanje
- kuskus - 1 šalica
- sušeni origano - 2 žlice.
- sol
- papar po ukusu
Priručnik s uputama
1
Sjeckajte i pržite luk u biljnom ulju dok ne postane proziran. Isperite jetru, isjecite na male komade, pržite 3 minute u maloj količini ulja. Nemojte prekuhati jetru. Uz produljenu toplinsku obradu, ona postaje žilava i bez okusa. Kombinirajte jetru i luk.
2
Kuskus se obično prodaje kao poluproizvod. Da biste ga pripremili, dovoljno je sipati kipuću vodu, čvrsto je zatvoriti poklopcem i ostaviti da stoji 5 minuta.
Sitno nasjeckajte repnu mast, zelje.
3
Kombinirajte jetru i luk, dodajte kuhani kuskus. Tamo stavite masnu repnu masnoću, zelje, sol i papar, dodajte 0, 5 šalice vode. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.
Sir sitno nasjeckajte ili naribajte, dodajte punjenju, maknite s vatre i promiješajte. Punjenje je spremno.
4
Operite janjeću nogu, odrežite masnoću. Osušite ubrusom, narežite meso i napravite džep. Napunite ga punjenjem i omotajte nogu oštrim navojem. Rezati biljnim uljem, solju, paprom i origanom.
Pažljivo je umotajte u foliju kako meso ne bi izgledalo nigdje i pecite u pećnici na 180 ° C 1 sat. Zatim uklonite foliju i pecite još 1 sat.
Za prilog je bolje poslužiti salatu od svježeg povrća.
Korisni savjeti
Ako nemate masnu repnu mast, možete je zamijeniti svinjskom.