Malo ljudi zna da haringa ispod krznenog kaputa, tradicionalnog i voljenog na hiljade ljudi, ima političku konotaciju. To su jelo smislili 1918. godine, što je, kao što znate, za Rusiju bilo prekretnica. Ako vjerujete narodnoj legendi, "krzneni kaput" nije naziv vrste odjeće, već kratica.
Odaberite svoj recept
Genijalan izum običnog kuhara
Od sredine 19. stoljeća restorani su bili omiljeno mjesto za odmor građana. Ovdje su pili, psovali, razgovarali i na svaki način tražili istinu. Posjetitelji su često tukli jela, vodili tuče, optuživali jedni druge da nose revolucionarne ideje i pjevali su "Internacional" u nestabilnom zboru. Jednom je Anastas Bogomilov, moskovski trgovac, vlasnik nekoliko vrlo posjećenih ugostiteljskih objekata, odlučio da je potrebno smiriti posjetitelje i učiniti atmosferu u njegovim ustanovama mirnijom. Dogodilo se to 1918. godine. Jedan od Anastasovih zaposlenika, kuhar Aristarkh Prokoptsev, odlučio je da je pobunjenicima najlakši način za smirivanje punjenje njihovog želuca. Ali ne samo tako, već sa skrivenim podtekstom.
Prema legendi, Prokoptsev je došao na ideju da stvori jelo "haringu ispod krznenog kaputa". Haringa je bila simbol proletarijata (široko rasprostranjen, dostupan i popularan proizvod u narodu), povrće (krumpir, luk i mrkva) predstavljalo je seljaštvo, a repe crveni revolucionarni transparent. Popularni francuski hladni umak "majoneza" bio je veza. Zašto je izabran nije točno poznato. Prema jednoj verziji, to je bio znak poštovanja za one koji su izveli Veliku francusku buržoasku revoluciju, prema drugoj - podsjetnik na Antente.
Antenta, u koju je bila uključena i Francuska, smatrana je glavnim vanjskim neprijateljem boljševizma.
Zašto krzneni kaput? SHUBA je kratica, koja označava "šovinizam i pad - bojkot i anatema."
Posjetitelji konobe brzo su cijenili revolucionarnu salatu. Prije svega, bilo je ukusno. Drugo, jeftino. I treće, bio je to sjajan zalogaj za duhove. Zbog velike količine majoneze ljudi su se manje opijali, što znači da je bilo manje svađa. Po prvi put na izborniku restorana Bogomilov salata se pojavila prije nove 1919. godine. Možda je zato "haringa ispod krznenog kaputa" postala tradicionalno jelo za novogodišnji stol.
Povijest salate je lijepa legenda. Koliko je istinita, nitko nikada neće znati.
Klasični recept za salatu
Za pripremu tradicionalne salate "haringa ispod krznenog kaputa" trebat će vam kuhano povrće (osim luka), svježa jabuka, haringa i majoneza.
Poželjno je da majoneza bude domaća. Ako morate koristiti trgovinu, onda je bolje uzeti onu gdje je postotak sadržaja masti veći.
Trebat će vam:
- 200 g fileta haringe;
- 200 g jabuka;
- 200 g kuhane repe;
- 200 g kuhanog krumpira;
- 200 g kuhane mrkve;
- 100 g luka;
- majoneza.
Nakon što se povrće skuha, potrebno ih je ohladiti, oguliti i naribati na krupnoj rerni. Luk se reže što je sitnije moguće. Fileje haringe treba izrezati na kockice srednje veličine: ne više od 1x1 cm. Jabuku treba oguliti i naribati. Bolje je jelo širiti na ravnu zdjelu salate. Prvi sloj u klasičnom receptu je krumpir, zatim haringa, luk, mrkva, jabuke i repa. Svaki sloj je namazan masnom majonezom.
Klasični recept poznat je mnogima, ali svaka domaćica još uvijek pravi "haringu ispod krznenog kaputa" na svoj način. Neki stavljaju kisele krastavce umjesto jabuke, drugi izlučuju luk iz sastojaka, a drugi drugi čine sir u jednom od slojeva. Neki kuhari žele jelo "oplemeniti" i umjesto haringe stavljaju losos, losos, pa čak i morsku hranu poput škampi i lignji. Domaćice također rado eksperimentiraju. Na Internetu možete pronaći mnogo originalnih recepata utemeljenih na klasiku: "haringa u ovčjem kaputu", "krzneni kaput bez haringe", "haringa u novom krznenom kaputu", "haringa u kabanici".
Srodni članak
Kako napraviti salatu "haringa ispod krznenog kaputa"