Pileći kolut može djelovati kao vrući ili hladni zalogaj, kao i glavno jelo koje se poslužuje uz prilog. Najbolje je peći roladu u pećnici, čak će i toplina sačuvati sočnost i osjetljiv okus ptice. Dodatne nijanse dodati će gljive, začinsko bilje, povrće ili sir.
Odaberite svoj recept
Pileća peciva s gljivama
Bijelo pileće meso dobro ide uz šampinjone i tvrdi sir. Porcionirana peciva poslužuju se vruća uz domaću majonezu od limuna.
sastojci:
- 400 g piletine;
- 50 g šampinjona;
- 50 g tvrdog, ne previše oštrog sira;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 g maslaca;
- 6 žlica. l. krušne mrvice;
- nekoliko grana kopra;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Pileće filete ogulite od filmova i masnoće, izrežite ih tako da se ispostavi da nisu slojevi deblji od 1, 5 cm. Beat meso, naribati solju i mljevenim crnim paprom. Prođite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte kopar.
Položite slojeve piletine na dasku, svaku posutu koparom i češnjakom. Oprane i osušene gljive izrezane na tanku plastiku. Na zelje stavite gljive, a na vrh stavite plastiku sira.
Svaki filet razvaljajte u rolu, učvrstite drvenim čačkalicama ili zavežite oštrim navojem. U zasebnoj posudi umutite jaja, umočite svaku roladu u masu jaja, a zatim lagano uvaljajte u krušne mrvice.
U tavi istopite maslac i pržite svako rolanje do zlatno smeđe boje. Mesne praznine preklopite vatrostalnim oblikom, prekrijte folijom i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok se ne skuha. Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu ili mladi krumpir s koprom.