Losos je jedna od najukusnijih i najzdravijih riba. Meso lososa se lakše odvaja od kostiju nego druge vrste ribe. Zbog ovog svojstva visoko je cijenjen u kuhanju, posebno u jelu poput riblje juhe.
Odaberite svoj recept
Kako odabrati losos
Da biste pripremili ukusnu i bogatu juhu, trebali biste uzeti svježu i najmasniju ribu. Najbolja opcija je da je uhvatite sami, jer tada neće biti sumnje u svježinu i kvalitetu proizvoda. No, u modernom životnom ritmu, nemaju svi priliku za ribolov, a uhvatiti ovu vrijednu ribu nije tako jednostavno, pa možete kupiti lešine ribe iz supermarketa. Ali odabiru ribe za spremanje bilo kojeg jela treba pristupiti vrlo pažljivo.
Prije svega, osigurajte da doista imate lososa pred sobom ili je li ga zamijenio jeftinijom i kostiju ribe. Kada kupujete cijelo truplo, obratite pažnju na izgled ribe, usporedite ga s fotografijama s Interneta, pogledajte veličinu: losos bi trebao biti prilično velik i pun. Njuška bi trebala biti oštra, peraje male, a ljuskice, naprotiv, velike. Na vagama ne bi trebalo biti crnih točkica. Oči bi trebale biti čiste, bez zamućenja i bijelih filmova.
Ako kupujete odreske ili filete, proučite teksturu mesa: kada se pritisne, trebalo bi se vratiti u svoj oblik, tj. da budu otporni. Sluz ne smije prekrivati ribu, površina može biti samo blago vlažna. Boja bi trebala biti jednoliko ružičasta, bez mrlja i žutih mrlja.
Kada kupujete ne ohlađenu, već smrznutu ribu, morate dati prednost cijelim, ne rastrganim paketima bez kore leda ili snijega, jer velika količina smrznute vode u vrećici ukazuje na opetovano odmrzavanje proizvoda. Malo je vjerojatno da od takve ribe možete skuhati ukusnu juhu.
Što se tiče dijelova trupa za pripremu riblje juhe, tada su prikladni oba dijela koja se obično ne jedu (glava, rep, peraje) i dragocjeni fileti.
Sastojci
- Voda - 2 litre;
- Losos - 500 g;
- Veliki krumpir - 2 kom;
- Luk - 1 pc;
- Mrkva - 1 kom;
- Sol, papar, lovorov list - po ukusu.