Duhana piletina smatra se kavkaškim jelom. Leš se spremao u posebnoj posudi koja je imala poseban poklopac. Taj se pribor za domaćinstvo zvao "topak". Ta je riječ doživjela promjenu i na kraju je počela zvučati kao "duhan". Odatle i naziv jela, koje se ispostavlja vrlo, vrlo ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - piletina 1 kom. (težina 500-700 g)
- - češnjak 2 režnja
- - biljno ulje
- - sol i papar
Priručnik s uputama
1
Prije toga, piletinu je potrebno dobro oprati, ako negdje ima ostataka perja - uklonite sve. Osušite lešinu.
2
Izrežite piletinu uz dojku i položite je na dasku za rezanje. Kuhinjskim čekićem meso trebate dobro pobijediti s obje strane. Posebnu pozornost treba posvetiti zglobovima. U konačnici, trup treba postati što ravniji.
3
Prođite češnjak kroz prešu. Piletinu protrljamo pripremljenim češnjakom, solju i paprom. Ostavite meso da djeluje 30 minuta pod utjecajem začina.
4
Proces kuhanja zahtijevat će duboku tavu i malu količinu biljnog ulja. Širimo piletinu. Tako da je dobro prženo i prilijepljeno za dno, trebate staviti nekakav teret na njega. Lonac vode je dobar. Pržimo jednu stranu 15-20 minuta dok se ne pojavi ukusna korica, a zatim leš okrenemo i prevrnemo drugu stranu isto toliko vremena.
5
Duhana piletina najbolje se poslužuje uz krumpir i laganu povrtnu salatu.