Marcipanom se nazivaju ne samo mirisni, slatki bomboni ili lijepe figure, već i sama masa od koje su izrađeni. Zauzvrat, sirova masa, koja se naziva i marcipan, uzima se za proizvodnju marcipana. Dodaju se jajašca, dodatni šećer ili šećer u prahu, kao i arome i boje, a gotov proizvod koristi se za punjenje ili ukrašavanje raznih deserta.
Odaberite svoj recept
Povijest Marzipana
Naučili su praviti tjesteninu od mljevenih badema i šećera na Istoku prije više od 1000 godina. Arapi su deliciju donijeli u Španjolsku, gdje su delicije od marcipanskih tjestenina brzo postale popularni desert, dostupan samo plemićima. Visoka cijena marcipana bila je zbog činjenice da je šećer u one dane vrijedio svoju težinu u zlatu. Kad je uspostavljena industrijska proizvodnja granuliranog šećera, marcipan paste i proizvodi od nje postali su mnogo pristupačniji. U 18. stoljeću, sirovi marcipan korišten je za izradu gorkih tableta. U 19. stoljeću marcipan proizveden u Njemačkoj osvojio je najviše slave.