U noći između 24. i 25. prosinca katolici iz različitih zemalja slave Božić. Već tradicionalno ovaj dan je uobičajeno provesti sa svojom obitelji i prirediti svečanu večeru koja se sastoji od božićnih jela. U svakoj zemlji imaju svoje: u nekim poslužuju punjene ptice, a u drugim - šaran, crni puding ili šunku. Božićni stol nije potpun bez slatkiša. Na primjer, u Danskoj je uobičajeno kuhati rižinu kašu s grožđicama i cimetom, a u Engleskoj rum puding.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za pečeni šaran "Božić na pragu":
- -1 šaran (oko 1, 2 kg);
- - 350 g luka;
- - 250 g šampinjona;
- - 250 g oraha;
- - 2 rajčice;
- - peršin;
- - biljno ulje;
- - limun;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za božićni puding:
- - 500 g tamnih grožđica;
- - 200 g koštica šljiva;
- - 200 g cimeta (vrlo fine grožđice);
- - 100 g suhih smokava;
- - 100 g mješavine suhog voća;
- - 125 ml viskija;
- - 100 g tamno smeđeg šećera;
- - 4 jaja;
- - 180 g maslaca;
- - 300 g brašna;
- - ½ žličice prašak za pecivo;
- - 2 žlice mljeveni cimet;
- - 2 žlice mljeveni muškatni oraščić;
- - 1 žličica mljeveni đumbir;
- - rum.
Priručnik s uputama
1
Šaran pečen "Božić na pragu"
Šampinjone temeljito obrišite vlažnom krpom i narežite na male komade. Ogulite orahe i nasjeckajte nožem ili zgnječite u mort. Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju zajedno sa sitno sjeckanim gljivama. Zatim dodajte nasjeckane orahe i sjeckani peršin. Sol i papar po ukusu.
2
Šarana očistite, dobro isperite pod tekućom vodom, naribajte ga mješavinom soli i mljevene paprike i započnite s mljevenim mesom od gljiva, luka i oraha. Zatim šivajte trbuh od ribe niti.
3
Šaran stavite u vatrootpornu posudu za pečenje. Napravite male posjekotine duž leđa i u svaku stavite krišku limuna. Podmažite ribu biljnim uljem, ulijte malo vode u kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 30 minuta.
4
Pažljivo uklonite konac s gotovog šarana i ukrasite ribu grančicama peršina i kriškama limuna i rajčice prije posluživanja.
5
Božićni puding
Pomiješajte sve sušeno voće s viskijem i odložite neko vrijeme, ponekad miješajući, dok suho voće ne upije svu tekućinu. Zatim dodajte mljeveni đumbir, smeđi šećer, jaja i promiješajte.
6
Rastopite maslac na laganoj vatri, zatim ohladite na sobnu temperaturu i umiješajte u smjesu sa suhim voćem.
7
Sijte pšenično brašno, kombinirajte ga sa suhim sastojcima: praškom za pecivo i mljevenim začinima. Zatim dodajte suhu smjesu sušenom voću i dobro promiješajte.
8
Posebne oblike za puding masti i pospite brašnom. Zatim ih napunite pripremljenom masom (ne do oboda) i glatku površinu. Obrasce obložite i zamotajte voštanim papirom i folijom.
9
Stavite kalupe za puding u vodenu kupelj, smanjite toplinu na minimum i kuhajte oko 6 sati, sjeti se da s vremena na vrijeme ulijete vodu.
10
Nakon tog vremena pustite da se puding potpuno ohladi, uklonite foliju i papir, prekrijte novim slojem papira (po mogućnosti dva), pokrijte krpom ili folijom. Ponovo zavežite i stavite na hladno mjesto.
11
Da božićni puding postane mekan, prije posluživanja ga stavite na parnu kupelj na sat i pol.
12
Gotov božićni puding pretvorite na pladanj za posluživanje. Prelijte rumom, stavite ga na vatru i dovedite na stol da gori.
Obratite pažnju
Pečeni šaran tradicionalno je češko božićno jelo. Tamo postoji vjerovanje: ako spasite nekoliko vaga iz božićnog šarana i nosite ih u novčaniku, onda će sljedeće godine obitelj biti dosta.
Korisni savjeti
Tijekom kuhanja, puding se podiže i povećava u volumenu, tako da zamotavanje obrazaca u voštani papir i foliju ne smije biti jako tijesno, čineći male nabore.