Jetra je zasluženo najpopularnija jela, koja nije niža od mesa ili peradi po broju recepata. Kuha se, pirja, peče, guli u pastu, dodaje se juhama i salatama. Uz to, kuhajte bilo koje jelo od svinjske jetre, a ne samo da ćete umanjiti apetit, već i poboljšati svoje zdravlje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za juhu od pire:
- - 400 g svinjske jetre;
- - 500 ml mesne juhe;
- - 1 mrkva;
- - 1 poriluk;
- - 1 korijen peršina;
- - 80 g maslaca;
- - 60 g brašna;
- - žumance od 2 pileća jaja;
- - 200 ml 10% kreme;
- - sol;
- Za roštilj:
- - 400 g svinjske jetre;
- - 100 g masti;
- - 10-12 cherry rajčica;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 1/4 tsp. mljeveni sušeni đumbir, klinčići i mješavina paprike;
- - sol;
- Za salatu:
- - 450 g svinjske jetre;
- - 4 krumpira;
- - 4 mrkve;
- - 3 kisele krastavce;
- - 1 luk;
- - 3 kuhana pileća jaja;
- - 150-200 g majoneze;
- - 1/3 žlice mljeveni crni papar;
- - sol;
- Za umak:
- - 700 g svinjske jetre;
- - 2 luka;
- - 160 g 25% kiselog vrhnja;
- - 80 g brašna;
- - 60 ml vode;
- - 1/3 žlice mljeveni crni papar;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Juha od svinjske kaše
Izrežite jetru na male komade, mrkvu, por i korijen peršina narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje i u njega stavite pripremljene sastojke. Pržite ih nekoliko minuta na umjerenoj vatri, miješajući lopaticom, a zatim prelijte pola čaše juhe.
2
Posude zatvorite poklopcem i kuhajte sadržaj pola sata, smanjujući temperaturu na minimum. Dobiveni nadjev malo ohladiti i samljeti ga blenderom u homogenu masu.
3
Brašno pržite u 50 ml biljnog ulja, razrijedite s ostatkom juhe i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Procijedite umak kroz sito ili tikvicu, pomiješajte s pireom od jetre, prokuhajte i soli. Šlag istucite s žumanjcima i dodajte u juhu.
4
Svinjske nareske
Izrezati jetru pravokutnim pločicama debljine oko 8 mm, namazati ne debljim kriškama 3x3 cm. Rasporediti masne kvadratiće na ravan tanjur i posipati naribanim ili zdrobljenim češnjakom.
5
Nauljite kriške jetre solju i začinima, preklopite ih na pola i stavite u mast. Narežite ih na nareske, naizmjenično s cherry rajčicama. Pržite nareske na jakoj vatri ne više od 7 minuta. Tekući sok reći će vam o njegovoj spremnosti, trebao bi biti proziran sa sivkastim tonom, a ne ružičast.
6
Salata od svinjskog jetre
Jetru kuhajte 15 minuta u nesoljenoj vodi, izvadite i ostavite da se ohladi. Naribajte ga, sol po ukusu, prelijte 100 ml juhe i izmiješajte. Mrkvu i luk naribajte na krupnoj rerni, dodajte u biljnom ulju dok ne omekša.
7
Krumpir skuhajte u košticama, ogulite i naribajte. Učinite isto s krastavcima, ocijedite višak tekućine. Dodajte kašiku majoneze uz obrok i u svaku biljnu masu i promiješajte.
8
Salatu sakupljajte na slojeve sljedećim redoslijedom: krumpir, pola porcije jetre, prženje mrkve i luka, druga polovica jetre i krastavci. Pospite salatu nasjeckanim jajima i ukrasite po želji.
9
Umak od svinjskih špageta od jetre
Luk narežite na male kockice, sitno nasjeckajte luk. Najprije pržite luk u biljnom ulju, a zatim mu stavite sitne sastojke i kuhajte 3-4 minute ispod poklopca. U međuvremenu kombinirajte kiselo vrhnje s vodom i prelijte u tavu. Sve pomiješajte, začinite paprom, solju i držite na laganoj vatri još 6 minuta.
Obratite pažnju
Bolje je kuhati ohlađenu jetru. Ako ste uzeli smrznuto, odmrznite ga u hladnjaku na temperaturi ne većoj od 5 ° C.
Korisni savjeti
Prije kuhanja dobro isperite jetru i uklonite film.
Tako da jetra ne postane gorka, potopite je u hladnu vodu, mliječnu sirutku ili mlijeko najmanje pola sata.