Baji umak gotovo je univerzalan, kuhati ga je krajnje jednostavno. Jedino što se s njim obično ne prihvaća je meso, ali ovaj umak dobro ide uz patlidžan.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- U dvije porcije:
- - 2 patlidžana;
- - 200 g oguljenih oraha;
- - 50 g svježeg cilantra;
- - 4 klinčića;
- - 2 žlice. žlice suncokretovog ulja;
- - 2 žličice vinskog octa;
- - 1 žličica uzo-sunelija;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1/2 glave luka;
- - 2 g adjika;
- - 1 g cimeta;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Ogulite patlidžan, sa svih strana ga izbodite vilicom na svaka dva centimetra. Patlidžan stavite u posudu za pečenje, premažite vinskim ocatom ili limunovim sokom. Dodajte suncokretovo ulje, lagano poškropite vodom da se patlidžan ne osuši. Pokrijte folijom, stavite sat vremena u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon pola sata solite patlidžan i dodajte još vode - dobit ćete napola kuhani, napola pečeni patlidžan.
2
5 minuta prije kuhanja izvadite patlidžane iz pećnice, napravite ih uzdužnim dubokim rezom, započnite mješavinom nasjeckanog cilantra i češnjaka. Dodajte još malo ulja i octa, vratite u pećnicu. Zatim ohlađeni kuhani patlidžan ohladite.
3
Ogulite luk, izrezan na pola prstena - to bi se moglo osjetiti u umaku. Pržite luk u suncokretovom ulju s dodatkom vode. Treba postati mekan i lagano zlatan.
4
U zdjelu blendera stavite orahe, par češnja češnjaka, pupoljke klinčića, crveni adjika, cimet i uchi-suneli, ulijte 200 ml obične vode, nasjeckajte na umak. Probajte - ako se pokazalo svježim, dodajte adjika. U umak ulijte 0, 5 žličice vinskog octa i dodajte prženi luk. Promiješajte, stavite u hladnjak da zgusne bazhi umak.
5
Pripremljeni patlidžan stavite na tanjur, prelijte dosta baj umaka, pospite nasjeckanim zelenilom. Služite kao lagana večera ili međuobrok.