Riblja žele iz šarana neobično je i ukusno jelo koje nam je stiglo iz Bugarske. Osnova mliječi su prženi komadi šarana i riblje uho. Kuhana jaja i povrće dodaju draž okusu i dekorativnom izgledu jela. Za garniranje se obično koriste povrtne salate i bijeli kruh.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 kg šarana;
- - 15 g želatine;
- - 40 ml. maslinovo ulje;
- - 1 zvonasta paprika;
- - 2 jaja;
- - 2 grane svježeg bilja.
Priručnik s uputama
1
Ribu čistimo od kamenca, drobljenja i ispiranja. Svaki šaran razrežemo duž kralježnice, podijelivši ribu na dvije polovice.
2
Glave šarana i njegova jaja (ako ih ima) stavljaju se u tavu i kuhaju slani riblji juh. Ohlađenu juhu filtrirajte i razrijedite u njoj želatinu. Ostaviti da inzistira da želatina nabubri.
3
Meso šarana narežite na komade i pržite ih u tavi (u maslinovom ulju), sa svake strane dok ne pozlače.
4
Rasporedite pržene komade šarana u tanjuru od žele. Po vrhu ukrašavamo slamkama paprike i krugovima kuhanih jaja.
5
Posudu prelijte juhom od želatine. Stavimo žele u hladnjak da se smrzne.
6
Izrežite riblje žele na porcije i ukrasite jelo svježim biljem.