Mirisne, mesnate lisice su gljive koje obožavaju gurmani u cijelom svijetu. Naravno, svaki stojeći kuhar ima svoje mišljenje o tome kako ih kuhati. Postoji nekoliko desetaka različitih recepata različitog stupnja težine. Međutim, malo se toga može usporediti s kulinarskim klasicima - prženim lisicama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 250 g svježih lisičarki;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 2 žlice biljnog ulja;
- - 1 žličica nasjeckanog peršina;
- - gruba sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Priručnik s uputama
1
Za prženje su prikladne male mlade lisičarke. Veliki i zreli primjeri mogu biti gorki i trebaju dulje kuhanje, dok gljiva gubi ugodnu teksturu žvakanja.
2
Listiće ne trebate očistiti, samo istrljajte smeće s njih, odrežite krajeve nogu i nakratko ih namočite u hladnoj vodi kako biste isprali prašinu i prljavštinu. Zatim gljive treba položiti na papirnati ručnik da se osuše. Narezati najveće lisice na komade. Ostavite male gljive netaknute.
3
Zagrijte široku i tešku tavu. Na to stavite gljive i pržite ih, miješajući, na srednjoj vatri dok višak tekućine ne ispari iz lisica.
4
Nježno ulijte biljno ulje, gljive začinite solju i paprom. Nastavite miješati dok se lisičarke ne karameliziraju.
5
Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Izlijte zajedno s nasjeckanim peršinom u tavu s prženim listićima mješavine, pomiješajte i dajte začinima minutu da mogu spojiti svoje arome i ukus s gljivama.
6
Probajte jelo i po potrebi prilagodite okus dodavanjem malo više soli ili papra.
7
Pržene listiće listova stavite na tanjur za posluživanje žlicom kako biste uklonili suvišnu masnoću. Takve se lisnice mogu poslužiti kao predjelo na tostu, dodati im meso i ribu, pomiješati s heljdom, bisernom ječmom ili kašom od prososa, pire krumpirom, tjesteninom i koristiti kao punilo za omlete i pite.