Danas postoji veliki broj recepata za kuhanje jela od riže. Najpopularnije i najukusnije jelo je pilaf. Međutim, ne može se svaka domaćica pohvaliti ukusnim receptom. Pripremajući poznato jelo uzbekistanske i tatarske kuhinje, nesumnjivo ćete oduševiti svoje prijatelje i poznanike aromatičnim i nezaboravno ukusnim pilafom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg govedina (ili janjetina),
- 800 gr. riža,
- 2 velike mrkve,
- 3 luka,
- 1 žlica. l. paradajzna pasta
- žutikovina
- Zira
- kurkuma,
- sol
- papar
- lovorov list
- 1 glava češnjaka
- biljno ulje.
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite potrebne sastojke. Ogulite luk, operite i nasjeckajte (ne sitno).
2
Mrkvu ogulite i narežite na trakice ili kriške.
3
Meso dobro operite, osušite ubrusom i narežite na male komade (mogu biti i slamke).
4
Isperite rižu pod hladnom vodom najmanje 5-6 puta.
5
Ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja u kotlu, pričekajte da proključa i stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje.
6
Meso šaljemo u kotlu s lukom i temeljito pržimo.
7
Tamo širimo mrkvu i paradajz pastu nasjeckanu na trakice (ne možete dodati), promiješamo i pirjamo oko 7 minuta.
8
U lonac dodajte sol, papar, ziru, barberry i malo kurkume. Sve dobro promiješajte i dodajte kipuću vodu tako da voda prekrije meso. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
9
Zatim popunimo opranu rižu, izravnamo je i ulijemo kipuću vodu tako da voda bude 3 centimetra veća od riže. Dodajte još malo soli (po ukusu) i lovorov list. Pokrijte i pričekajte dok riža ne upije vodu. Na kraju kuhanja pritisnite cijelu glavicu češnjaka u sredinu kotlića (nemojte ga ljuštiti). Kuhajte još 20 minuta.
10
Naš pilaf spreman je zamotati zdjelu u topli ručnik tako da se jelo infuzira i postigne željenu konzistenciju. Prije posluživanja pilaf treba pomiješati, a zatim ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom. Poslužite nasjeckano svježe povrće.
Korisni savjeti
Najbolje i najispravnije meso za kuhanje pilafa ostaje janjetina (loputa ili bršljan), a s janjetinom možete kuhati zaista pravi pilaf. Odaberite jaču rižu izduženog oblika, bolje je koristiti uzbečki ili tajik, tada će pilaf ispasti krhak. I na kraju, pravi se pilaf još kuha na otvorenoj vatri od drva, što je prirodno nemoguće u stanu.
Srodni članak
Kako kuhati jednostavan i brz pilaf s piletinom?