Kvass je prilično uobičajeno piće među ruskim narodom, koje se koristi ne samo za utaživanje žeđi (posebno u vrućoj sezoni), već i za pripremu raznih jela (žele, juha od kupusa, okroshka i druga).
Odaberite svoj recept
Naravno, najlakša opcija je kupnja gotovog napitka u trgovini. U ekstremnim slučajevima kupite kvasac, napunite ga vodom i izdržite određeno vrijeme. No, domaći kvass odlikuje se aromom raženog kruha i kiselkastim okusom. Postoji ogroman broj recepata: na bazi kruha, rabarbara, bobica, repe itd.
Da biste dobili raženu kvasu, najprije morate pripremiti krekere. Da biste to učinili, izrežite raženi kruh i lagano ih popržite u pećnici. Spremni krekeri se neko vrijeme prelijevaju toplom vodom. Zatim se infuzija spoji, u krekere se dodaje nova voda koja se nakon par sati miješa u prvoj porciji. Upravo je ovu smjesu potrebno ohladiti na sobnu temperaturu, nakon čega dodajte granulirani šećer po ukusu (u pravilu je jedna čaša šećera dovoljna za staklenku od tri litre) i razrijeđeni kvasac. Spremnik se mora staviti na toplo mjesto 12 sati. Gotov napitak od kruha prelijte u pripremljene boce ili staklenke i stavite u hladnjak. Poželjno je koristiti ohlađene!
Da biste pripremili jednostavan kvasac kruha, trebat će vam nekoliko kriški borodinskog kruha, šaka grožđica, 1-1, 5 šalica šećera i žličica kvasca. Recept je popularan, zbog svoje jednostavnosti. Pržite narezane komade u pećnici do zlatno smeđe boje, stavite na dno staklenke od tri litre, dodajte preostale komponente, ulijte vodu i poklopite (ali ne zatvorite) poklopcem. Nakon jednog dana, domaći kvas potpuno je spreman za upotrebu.
Po želji možete dodati nekoliko listova metvice, crne ribizle, prstohvat cimeta ili malo meda. Zbog toga će piće postati rafiniranije originalnim okusom i mirisom.