Knedle pripremljene prema ovom receptu ispada da su izvanredno zadovoljavajuće. Bogat okus punjenja daju prženi komadi slanine i luk.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 415 g brašna;
- - 310 ml vode;
- - 3 jaja;
- - sol;
- - 525 g goveđe jetre;
- - 185 g masti;
- - 215 g luka;
- - 55 ml biljnog ulja.
Priručnik s uputama
1
Ogulite luk, temeljno isperite i narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte masnoću na sitne komade. Očistite goveđu jetru od filma i vena. Da biste bili mekši, prethodno namočite 1 sat u mlijeku.
2
Gotovu jetru operite, lagano osušite i narežite na male kockice ne veće od jednog centimetra.
3
U prethodno zagrijanoj tavi pržite kriške slanine. Kad su dobro pržene, izvadite ih žlicom i stavite nasjeckani luk u istu tavu.
4
Luk pirjajte oko 7 minuta. Zatim kriške jetre prebacite u tavu s lukom i nastavite kuhati još 35 minuta.
5
Zatim maknite tavu s vatre, sve malo ohladite i gnječite miješalicom dok ne dobijete homogenu masu. U ovu smjesu dodajte masnoće i sol, promiješajte i malo popaprite.
6
Prokuhajte 510 ml vode. Prosijte brašno u veliku zdjelu, a zatim vrlo pažljivo ulijte vruću vodu u njega. Sve promiješajte vrlo brzo tako da grudice nemaju vremena za formiranje.
7
Razbiti jaja u maloj posudi, dodati im 400 ml tople kuhane vode, šećera i malo soli, sve dobro izmiješati.
8
Izlijte ovu smjesu u zdjelu s razrijeđenim brašnom i pokrenite tijesto. Zatim ga ostavite u posudi, prekrivenu ručnikom, oko 45 minuta.
9
Nakon toga podijelite gotovo tijesto na dva dijela i razvaljajte ga u sloj debljine ne više od 3 mm. Pomoću čaše izrežite krugove iz ovog sloja. Zatim na svaki krug stavite malo punjenja iz jetre i pravilno zatvorite rubove.
10
U dubokoj tavi prokuhajte vodu, posolite i kuhajte knedle dok ne budu kuhane. Poslužite ih sa kiselim vrhnjem i prženim lukom.