Poriluk je bogat izvor složenih ugljikohidrata, proteina i masti. Sve vrste žitarica razlikuju se u sadržaju vitamina, elemenata u tragovima i zdravim prehrambenim vlaknima u njima, kao i u masnom udjelu biljnih bjelančevina.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Biljni protein iz žitarica ima nepotpun skup aminokiselina, za razliku od životinjskih bjelančevina. Da biste povećali korisnost biljnih bjelančevina, preporuča se kombinirati ga s proteinima životinjskog podrijetla, poput mlijeka ili skute. Zahvaljujući ovoj kombinaciji poboljšava se ravnoteža određenih aminokiselina što dovodi do poboljšanja njihove upotrebe. Zanimljivo je da toplinska obrada i mljevenje žitarica poboljšavaju kvalitetu probave i nutritivne vrijednosti.
2
Rekorder po sadržaju proteina je grašak od graška. U usporedbi s drugim žitaricama, količina proteina u kaši od graška je 2 puta veća. Sastav graška graška je 21 g proteina, 2 g masti i 50 g ugljikohidrata. Kaša od graška bogata je kalijem. Često ga zovu zamjena za meso zbog visokog sadržaja proteina. Međutim, grašak doprinosi stvaranju plinova i to ometa probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Da biste to izbjegli, grašak morate namakati nekoliko sati prije kuhanja. U ovom slučaju će tvorba plina biti završena prije pripreme i bioraspoloživost proteina će se povećati. Kaša od graška sadrži antioksidanse, koji poboljšavaju obnavljanje tkiva.
3
Unatoč kaloričnom sadržaju i prednostima graška od kaše, preporučuje se da ga ne koriste svi. Osobe s čirom na želucu, gihtom ili upalom gastrointestinalnog sustava ne preporučuju upotrebu ovog proizvoda.
4
Postoji još nekoliko žitarica s prilično visokim sadržajem proteina. Na primjer, pšenična kaša sadrži - 16 g proteina, 1 g masti, 69 g ugljikohidrata. Također je bogata vitaminom B i željezom, sadrži bakar, fluor i silicij, koji aktivno sudjeluju u metabolizmu tkiva. Pšenična kaša klasificirana je kao lako probavljiva, jer njegova uporaba ne uzrokuje jačinu u želucu.
5
Kaša od heljde koja sadrži 13 g proteina, 3 g masti i 68 g ugljikohidrata može se pripisati žitaricama s visokim udjelom proteina. Heljda je vodeća među žitaricama po količini vitamina B2, a sadrži i vitamine B6 i B1. Ova se kaša preporučuje kod anemije, jer njegova upotreba povećava razinu hemoglobina u krvi zbog visokog sadržaja željeza.
6
Neznatno inferiorna kaša od heljde, po sadržaju biljnih proteina, zobene kaše. Sastav zobene kaše je 12 g proteina, 6 g masti i 65 g ugljikohidrata. Kaša izrađena od nje bogata je dijetalnim vlaknima i vlaknima. Sadrži kalcij, cink, vitamine B1, B2 i magnezij. Ako je moguće, odaberite cijelu zobenu kašu, kao instant žitarice djelomično su lišene elemenata u tragovima i vitamina.