Tiramisu je najmlađi klasični talijanski desert. Ovaj se recept prvi put pojavio tijekom 80-ih godina prošlog stoljeća. Naziv, koji bi se trebao prevesti kao "razveseliti", vrlo precizno odražava radnju koju bi trebala imati mješavina jake kave i slatkog vrhnja s malo alkohola.
Odaberite svoj recept
Tiramisu fazni recept
Klasični tiramisu razlikuje se od svih ostalih verzija popularnog deserta po tome što u receptu nužno koriste prirodnu kavu, vrhnje na žumanjku i desertno sicilijansko vino Marsala, slatko i jako.
Trebat će vam:
- 4 žumanjka;
- ½ žlice granulirani šećer;
- ½ šalice vina marsale;
- 500 g mascarponea;
- 1 žlica. vrhnje s udjelom masti od najmanje 30%;
- 2 šalice jake espresso kave;
- 3 žlice. žlice rakije;
- 3 žlice. žlice šećera u prahu;
- 48 komada savoyardi kolačića;
- 2 žličice prirodnog kakao praha.
Žumanjke zajedno sa šećerom i vinom stavite u veliku metalnu zdjelu i stavite u posudu s kipućom vodom, koja stoji na vatri. Smjesu pobijte mikserom, zaustavite kad se udvostruči u volumenu i postane gusta i blijeda. Kuhanje traje oko 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte mascarpone te ponovno umutite. Šlag istucite na tvrde vrhove i pažljivo, silikonskom lopaticom dodajte u kremu od jaja. Ne miješajte, već dodajte masu kako biste održali prozračnost.
U široki, ali ne duboki tanjur umutite konjak, espresso i šećer od glazure. Umočite kolače Savoyardi u tekući jedan po jedan i stavite ih u jednom sloju u kalup dimenzija 20 do 25 centimetara. Nakon što je sloj gotov, na njega stavite pola kreme, a zatim stavite preostale kolačiće i ponovo premažite kremom. Prosijte kakao prah za desert kroz fino sito i stavite tiramisu u hladnjak na najmanje 8 sati. Prije posluživanja, desert narežite na porcije.
Domaći recept za tiramisu s irskom likerom
Ovaj korak-po-korak tiramisu recept je različit po tome što koristi poznatu irsku tekućinu Baileys. Kremasti i kavni okus ovog napitka pretvara obični talijanski desert u originalan.
Trebat će vam:
- 400 g kolača Savoyardi;
- 250 ml Baileys likvora;
- 300 ml jake crne kave;
- 2 velika pileća jaja;
- 75 g granuliranog šećera;
- 500 g mascarponea;
- 30 g prirodne tamne čokolade.
Pomiješajte jaku crnu kavu sa 175 ml irske tekućine. Umočite kolačiće jedan po jedan u smjesu. Ne držite voćnjak u tekućini dugo, jer ovaj lagani, suhi, spužvasti kolačić vrlo brzo apsorbira smjesu kave i likera i može se upiti. Rasprostirajte savojarske vrtove u kvadratnom obliku sa stranom od 20-22 cm.
Izvadite jaja i odvojite protein od žumanjka. Bjelanjke sa šećerom umutite u gustu, blijedožutu masu, dodajte preostali luk i mascarpone te ponovno umutite. Uzmite bjelanjke i također ih tucite mikserom dok tvrdoglavi vrhovi ne budu. Bjelanjke kombinirajte sa kremom od žumanjka pomoću lopatice za kuhanje. U kalup stavite pola kreme.
Preostale Savoyardi umočite u mješavinu kave i likera, stavite na vrh kreme u jednom sloju. Ponovno rasporedite laganu kremu preko kolačića i desert stavite preko noći u hladnjak. Tamnu čokoladu naribajte na srednjoj rerni i prije posluživanja pospite mrvice na desert.
Guinness Tiramisu, korak po korak, recept
Ne samo djeca i žene vole slatkiše, već i mnogi muškarci. Možda će im se svidjeti recept za desert koji koristi debelo, gorko Guinnessovo pivo.
Trebat će vam:
- 12 kolačića Savoyardi
- 1 šalica espressa
- 2 pileća jaja;
- 250 g mascarponea;
- 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 250 ml piva marke Guinness;
- ¼ šalica likera Amaretto;
- 250 ml šlag;
- čokoladni čips za ukras.
Jaja podijelite na žumanjke i tikvice. Umutite žumanjke sa šećerom dok se ne stvori gusta kremasta masa, pomiješajte s mascarponeom i 3 žlice likera Amaretto. Umutite bjelanjke do mekih vrhova. Kombinirajte šlag i tikvice sa šlagom i žumanjčanom masom urednim pokretima presavijanja, pokušavajući zadržati volumen.
U zdjeli pomiješajte pivo, preostali alkohol i kavu. Umočite kolačiće jedan po jedan u smjesu od kave-alkohola i stavite ih u široke staklene čaše, a zatim vrhnje stavite na vrh. Ponavljajte dok sastojci ne ponestanu. Ukrasite čokoladom i stavite u hladnjak nekoliko sati.
Jednostavan recept za tiramisu s bijelom čokoladom i breskvama
Ovaj ukusni desert savršen je za ljetni dan. Dodavanje breskvi i zamjena jakog alkohola laganim vinom dobar je potez za postizanje manje zasićenog okusa.