Najpristupačnije gljive - gljive kamenica imaju osjetljiv okus i kuhaju se vrlo brzo. Sadrže esencijalne aminokiseline koje su gotovo identične mesu, zbog čega se posebno preporučuju za vegetarijanski jelovnik. Juhe od gljiva od kamenica imaju slatki okus nakon što savršeno nadopunjuju razne sastojke.
Odaberite svoj recept
Kako odabrati gljive kamenica za juhu
Prilikom odabira gljiva za juhu obratite pažnju na njihov miris, ona bi trebala biti slaba i malo vlažna. Miris s notama truleži ukazuje na pokvaren proizvod.
Izvana, gljive kamenice trebaju biti lagane, s podrezanom nogom. Tamne zahrđale mrlje na površini gljiva upućuju na to da su dugo ležale. Na dodir, proizvod treba biti elastičan, mekan, lagana vlaga.
Pukotine u poklopcu gljiva ukazuju na suhoću proizvoda, što znači da kvalitetan juha za juhu neće uspjeti. Gljive se mogu čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana. Prije kuhanja, gljive kamenica isperite tekućom vodom i prelijte kipućom vodom, nije ih potrebno očistiti, osim ako nije navedeno u receptu.
Jednostavna juha od gljiva od kamenica s krumpirom: klasični recept
Juha od kamenica u ovoj juhi je zasićena, ima tamnu boju i jaku aromu. Jelo se može pripisati mršavoj, veganskoj prehrani. Ako želite, možete staviti više krumpira nego što je navedeno u receptu. Ovo će juhu učiniti još zadovoljnijom.
Trebat će vam:
- gljive kamenica - 300 g;
- mrkva - 1 kom.;
- krumpir - 5 kom.;
- luk - 1 p.;
- Provansalsko bilje na izbor - 15 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- svježi peršin - 10 g.
Ogulite i narežite krumpir na kockice, stavite ga kuhati u slanoj vodi u tavu. Mrkvu ogulite, naribajte i u vodu dodajte polovicu krumpira.
Operite gljive kamenica i podijelite na pola. Prvu polovicu gljiva narežite na velike komade i pošaljite također krumpiru, drugi dio sitno nasjeckajte i zasad stavite na stranu.
U tavi zagrijte biljno ulje, pržite sitno sjeckani luk i drugu polovicu naribane mrkve. Kad luk pozlati, u njega stavite prethodno nasjeckane gljive kamenica i lagano soli po ukusu. Pržite gljive dok ne porumeni.
Nakon što se krumpir skuha, stavite prženje s gljivama u tavu i opet donesite juhu da prokuha. Dodajte provansalsko bilje, isključite vatru i pustite da juha vari 7-10 minuta.
Izlijte gljive bujona s gljivama kamenica u ploške i pospite sitno sjeckanim peršinom. Poslužite juhu s raženim krekerima.
Juha od kamenica i piletina
Ova bogata varijacija recepta pogodna je za zimske večere. Gusta, hranjiva juha, kombinacija proteina mesa i gljiva, bit će korisni i sportašima i adolescentima, čije tijelo prolazi kroz proces brzog rasta. Juha od gljiva izrađena od gljiva i piletine ne uzrokuje pospanost ili osjećaj prejedanja u želucu, već se zasiti jednom obrokom.
Trebat će vam:
- gljive kamenica - 250 g;
- pileći file - 100 g;
- krumpir - 4 kom.;
- luk - 1 p.;
- celer - 5 g;
- poriluk - 10 g;
- peršin - 15 g.
Operite pileći file i oguljeni luk, stavite u tavu, napunite vodom, dodajte sol i kuhajte dok ne skuha. Kad prokuha vodu, ne zaboravite ukloniti pjenu.
Izvadite meso, ohladite i narežite na male komade. Baci žarulju. Najprije poslažite oguljeni i narezani krumpir na juhu, a nakon 15 minuta na to mjesto stavite nasjeckane gljive ostriga na velike kriške.
Nakon 10 minuta, pileće meso vratite u tavu i kuhajte još 15 minuta. Nakon toga, juha će biti spremna. Poslužite ga posipajući svježim biljem peršinom, celerom i porilukom.
Juha od ostrige i rezanci
Juha od ostrige i rezanci jednostavna je, ali zadovoljavajuća opcija za ručak. Dobro je ako rezance kuhate sami, ali dobro će biti kupljeni rezanci od jaja. Morate odabrati njegove duge i tanke oblike. Koristite kuhana pileća jaja za pikantnost u receptu, oni će poboljšati teksturu i okus jela.
Trebat će vam:
- gljive kamenica - 250 g;
- rezanci - 50 g;
- luk - 1 kom.;
- krumpir - 4 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- pasta od rajčice - 30 g;
- peršin - 50 g;
- zeleni luk - 10 g;
- biljno ulje - 60 ml.
Izrežite krumpir na trakice, pošaljite ga da se kuha u slanoj vodi. Ogulite i nasjeckajte luk, lagano ga pržite u biljnom ulju, dodajte paradajz pastu u tavu.
Narezati šampinjone i staviti luk, malo smjese soli i pržiti dok ne porumeni. Kad se krumpir skuha, u tavu dodajte pečenu gljivu, stavite rezance.
Promiješajte i dovedite juhu do vrenja, povremeno miješajući da se rezanci ne lijepe. Nakon vrenja isključite vatru i pustite da juha kuha 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Tvrdo kuhana jaja ogulite i prepolovite. Odvojite žumanjke, naribati i bjelanjke nasjeckati nožem. Dodajte ove sastojke u juhu od gljiva. Promiješati. Juha je gotova, poslužite je s peršinom i sitno sjeckanim zelenim lukom.
Ostrige juha s bijelim vinom
Začini koji se nude u receptu za juhu optimalno su odabrani, ali ovisno o preferencijama ukusa možete nešto ukloniti ili dodati druge začine.
Trebat će vam:
- gljive kamenica - 400 g;
- pileća zaliha - 1, 5 l;
- suho bijelo vino - 80 ml;
- maslac - 100 g;
- brašno - 50 g;
- luk - 2 kom.;
- muškatni oraščić - 3 g;
- sušeni cilantro - 5 g;
- sušeni kopar - 10 g;
- đumbir - 3 g;
- paprika - 3 g.
Ogulite i nasjeckajte luk, propirjajte ga na pola maslaca u tavi. Izrežite gljive na tanke, ali velike kriške, stavite luk, sol sve po ukusu.
Donesite juhu da prokuha, u zasebnu šalicu ulijte dvije posude za juhu, a zatim u juhu ulite bijelo vino. U juhu pošaljite gljive pržene s lukom.
U tavi zagrijte preostali maslac i ulijte izlivenu juhu, dodajte brašno, nasjeckani kopar i cilantro, papriku, đumbir i muškatni oraščić.
Sve dobro promiješajte da se ne formiraju grudice brašna i držite na vatri dok se umak malo ne zgusne. Nakon toga ulijte umak u tavu, dovedite juhu do vrenja, isključite je i ostavite da stoji ispod poklopca 15 minuta. Poslužite juhu od kamenica i bijelo vino sa kiselim vrhnjem.
Ostrige juha s krem sirom
Kremni sir daje juhi od gljiva mekan kremast okus. Juha se dobiva u bijeloj boji s lijepim blijedo žutim nijansom. Međutim, važno je koristiti samo kvalitetan prerađeni proizvod prirodnog sastava kako se juha ne bi isprala.
Trebat će vam:
- topljeni sir - 2 kom.;
- gljive kamenica - 300 g;
- luk - 1 p.;
- krumpir - 4 kom.;
- suncokretovo ulje - 50 ml:
- peršin - 5 g.
Ogulite i narežite krumpir. U tavu ulijte 2 litre vode, stavite na vatru i dodajte joj krumpir, sol. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu ogulite i naribajte.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje, stavite luk s mrkvom i umačite povrće do zlatno smeđe boje. Gljive kamenica narežite na kriške i dodajte u tavu, posolite i sve promiješajte. Pržite gljive 3-4 minute, miješajući.
Stavite pripremljenu pečenicu od gljiva u tavu. Kremni sir narežite na tanke kriške i postepeno ih širite u juhu, neprestano miješajući, tako da se rastope, a ne da se sjedine.
Kuhajte juhu dok se sav sir ne rastopi u juhi. Nakon toga, ostavite jelo 5 minuta s zatvorenim poklopcem i prelijte na tanjure. Prilikom posluživanja, jelo ukrasite grančicom peršina. Ako želite, možete poslužiti krumpire s češnjakom uz juhu od gljiva.
Ostrige juha kuhana u polaganom kuhaču
Za više kuhala trebate pripremiti sve sastojke i odabrati pravi način kuhanja. Sastav gljive juha od grickalica sačuvat će korisnija svojstva proizvoda.
Trebat će vam:
- gljive kamenica - 200 g;
- krumpir - 4 kom.;
- riža - 30 g;
- luk - 1 p.;
- mladi češnjak - 5 g;
- mrkva - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml.
U posudu s više kuhala ulijte suncokretovo ulje, stavite sitno sjeckani luk, mljevenu mrkvu. Postavite i omogućite način "prženje" ili "pečenje". Nakon 3 minute u posudu dodajte sitno sjeckane gljive i češnjak zgnječen u tisku.
Nakon još 5 minuta, u posudu sipajte rižu, pržite je 5-7 minuta i isključite mod. U posudu nalijte vodu i sol. Krumpir narežite na trakice, stavite u zdjelu, sve izmiješajte i zatvorite posudu s poklopcem.
Odaberite način rada: „Juha“, „Pirjanje“, „Multi-način“ i postavite vrijeme na 30 minuta. Nakon piska, isključite multicooker i ostavite da juha odstoji još 10 minuta. Izlijte juhu od kamenica na ploške i začinite žlicom kiselog vrhnja ili vrhnjem s malo masnoće.
