Bez soli proces probave i metabolizma nisu mogući, okus mnogih jela bez soli čini se nepotpunim. Dakle, zanimanje koje su voljele naše bake, poput čuvanja hrskavih krastavaca i začinjene rajčice, također je nemoguće bez soli. Srećom, nedostatak soli u svijetu se ne očekuje!
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Prije se sol iskopavala metodom bazena ili kaveza, sada se također koristi, ali je u potpunosti mehanizirana. Na morskoj obali u jesen je uređen mali ribnjak, koji se vodom napuni jarkom. Nakon nekog vremena šljunak, pijesak i glina talože se na dno, a voda se pušta u drugi rezervoar. U proljeće dolazi red trećeg bazena, voda s većim udjelom soli ulazi u nju nego u originalnoj šarži. Za to vrijeme voda je uspjela pošteno ispariti, a krajem ljeta, kada je gotovo sva voda isparila, na površini se pojavi sloj soli. Ta se sol prethodno ručno grabila i od nje su se formirale hrpe visine 10-15 metara, a zatim se sol koja je neko vrijeme isprala kišom ubacivala u kolica.
2
Srećom, ovaj ropski rad zamijenjen je mehanizacijom. Iako je u nekim zemljama, na primjer, Indoneziji i Indiji, još uvijek sačuvana ručna ekstrakcija soli. U dvadesetim godinama su se u Sovjetskom Savezu počeli primjenjivati kombajni za sol, bageri i strojevi za rezanje, što je znatno povećalo količinu iskopane soli. U regiji Astrahan, na granici s Kazahstanom, nalazi se jezero Baskunchak, njegova površina je 106 četvornih kilometara, prekriva se zimi i rano proljeće slojem 30% slanice.
3
Sada se na ovom jezeru minira sol pomoću kombajna - oko 300 tona na sat! Prije toga, 200 razbijača dobilo je masu ekvivalentnu tome, a 120 utovarivača utovarilo ih je na 300 kolica. Ista kombinacija za iskopavanje soli vrši početno pranje i drobljenje krupnih komada. Zatim sol ide u mlinove.
4
Sol se izlučuje iz utrobe zemlje minskom metodom. Tijekom milijuna godina, sol se pretvorila u kameni monolit. Ali temperatura i visoki tlak mogu promijeniti strukturu soli, učiniti je gipkom - širi se ako se zagrijava jače od okolnih stijena i počinje se pomicati prema gore. Neke planine soli prostiru se na površinu zemlje, na primjer, Khoja-Mumyn, visoko 900 metara, a jezero Baskunchak nalazi se na vrhu jedne od ovih slanih kupola. Pomoću strojeva za sječu ili mlazenja, blokovi soli se odvajaju od mase soli i drobe ovdje (u rudniku) i ustati.
5
Naš prijatelj kojeg poznajete - Dodatna sol se dobija vakuumskom metodom u tvornicama soli. Kroz bunare se u debljinu soli koja se nalazi pod zemljom ulijeva se slatka voda. Nastala jaka slana otopina se ispumpa i očisti, a zatim pošalje u komore sa sniženim tlakom - vakuumom. Pri tlaku ispod atmosferskog, slana voda kuha na nižoj temperaturi i aktivno isparava vodu. Taloži se sol u obliku malih kristala i odvaja se centrifugom od preostale tekućine. I tako ispada sol "Extra" fino mljevenje.
Obratite pažnju
Krajem V. tisućljeća pr. e. proizvodnja soli ovdje dosegla je industrijske razmjere, povećavajući se na 4-5 tona. Prije najmanje dvije tisuće godina, vađenje soli počelo se provoditi i isparavanjem morske vode. Sol se melje i industrijskom obradom halita (kamene soli) koji se vadi iz ležišta nalazišta na mjestu osušenih mora.
Korisni savjeti
Ovisno o mjestu i načinu proizvodnje, sol ima različita imena i, prema tome, svojstva: • kamena sol - izlučuje se iz sedimentnih stijena; • sol koja se taloži - izlučuje se iz slanih jezera (taloži se sama); • kavezna kuhinjska sol - proizvedena metodom bazena iz morske i jezerske vode.Takva sol se minira izgradnjom rudnika i vađenjem soli iz galerija ili komora proizvedenih u debljini sloja soli ili kupole.