Patlidžani pečeni patlidžani su nevjerojatno ukusni. Međutim, jelo se može lako pokvariti ako pretjerate u pećnici ili odaberete pogrešnu temperaturu pečenja. Stoga, prije nego što počnete kuhati, trebali biste se upoznati sa svim nijansama kuhanja ovog povrća.
Odaberite svoj recept
Patlidžan - povrće koje je pogodno i za konzerviranje i za kuhanje lakih juha, vitaminskih salata, kasi i grickalica. Najlakši način da dobijete najukusnije, i najvažnije - zdravo jelo od patlidžana je ispeći cijelo povrće, polovice ili krugove u pećnici.
Pečeni patlidžan može biti neovisno jelo (posebno ako se u kuhanju koristilo zelje, začini i sir) ili djelovati kao prilog mesu i ribi. No, kako bi jelo bilo ukusno i zdravo, važno je pravilno pripremiti povrće za pečenje, a prilikom kuhanja strogo se pridržavajte temperaturnog režima i odredite određeno vrijeme pečenja određenog jela.
Činjenica je da vrijeme kuhanja patlidžana izravno ovisi o veličini pečenih komada - što su veći, toplinska obrada treba biti duža i obrnuto. Na primjer, ako se patlidžan peče u pećnici, izrezan na krugove od 1-1, 5 centimetara, tada vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 20 minuta (na 180-190 stupnjeva). Plodovi srednje veličine, prepolovljeni, zahtijevaju malo više vremena za cjelovito pečenje - 30-35 minuta izlaganja u pećnici na temperaturi od 190-200 stupnjeva. Pa, za pečenje srednjih i velikih patlidžana, posve je potrebno potrošiti do sat vremena dok pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Također je vrijedno napomenuti da patlidžan zahtijeva posebnu pripremu za toplinsku obradu, jer neko povrće ima osobinu da bude gorko. Iz ploda nije teško ukloniti gorčinu, ali treba vremena. Na primjer, ako trebate ispeći povrće, izrezano na kriške, tada kriške prvo treba posipati solju, namočiti 30-40 minuta, a zatim isprati u hladnoj vodi. Cijelo voće, međutim, treba 12-satno namakanje u fiziološkoj otopini (žlica soli na litru vode).