Rakovi su pokvarljivi proizvodi, stoga, kako bi bili potpuno sigurni u njihovu kvalitetu, mnogi radije ne kupuju gotove, kuhane rakove, već ih kuhaju sami, u skladu s njihovim preferencijama. Ako imate priliku kupiti žive rakove, može ih kuhati bilo tko, pa čak i novakinja, iako mnogi muškarci radije to rade sami, jer su rakovi tradicionalni pivski zalogaj.
Odaberite svoj recept
Kako odabrati rakove
Naravno da je poželjnija veća rakova, sočnija su, imaju više mesa, ali njihov je trošak u pravilu redoslijed veći. Ali također možete skuhati male rakove ukusno, najvažnije je da su živi. Lako je razlikovati žive rakove od „uspavanih“ - oni se kreću i na svaki mogući način pokazuju volju za životom, kretanjem i prepucavanjem jedni drugima. Oni koji se više ne kreću treba ukloniti odmah i bez žaljenja, jer ne možete skuhati mrtve, pa čak ni „uspavane“ rakove - oni se vrlo brzo počinju raspadati u vodi. Koliko će karcinoma ući u posudu ovisi o tome koliko su dobro bili pohranjeni.
Ne možete pohraniti žive rakove u vodu, osim ako ih odmah ne skuhate, trebate ih položiti u koš u slojevima, pomičući sirovu travu i koprive. Košaricu zatvorite i stavite na tamno, hladno mjesto.
Prije nego što skuhate rakove, stavite ih u veliku tavu s poklopcem koji se može zaključati i ulijte hladnom vodom 45-60 minuta. Zatim operite svaki rak tekućom vodom i četkom za zube ili posebnom četkom očistite trbuh u podnožju nogu. Još jednom provjerite jesu li svi živi i zdravi.
Rakovi koje nisu imali vremena jesti mogu se čuvati u tavi s juhom u kojoj su se kuhali stavljanjem u hladnjak. Rok trajanja - ne više od 3 dana.