Riža je osnova svakodnevne prehrane za više od polovice svjetskog stanovništva. Azija se tradicionalno smatra rodnom rižom, jer je u modernom Tajlandu i Vijetnamu prvo uzgajana kultura riže.
Odaberite svoj recept
Riža s pravom zauzima jedno od vodećih mjesta u kulinarskim tradicijama naroda svijeta. Visoka hranjiva vrijednost i jednostavna kompatibilnost s ostalim proizvodima najvažnije su osobine riže. Riža je vrlo korisna za ljudsko tijelo, jer ne samo da nadoknađuje troškove energije, već prima i značajnu količinu bjelančevina, ugljikohidrata i minerala, a istovremeno sadrži vrlo malo masti.
Što je više zrna riže prerađeno, manje minerala i vitamina je u njemu. Struktura riže je ista bez obzira na sortu.
U medicinskoj praksi riža se oduvijek koristila u liječenju poremećaja u probavnom sustavu. Pomaže i kod proljeva. Uz to, postoji pretpostavka da uporaba rižinih mekinja pomaže u smanjenju rizika od raka probavnog sustava.
Manjak tiamina rasprostranjen je među ljudima koji se hrane pretežno bijelom rižom. Unatoč tome, takva korisna školjka od mekinja, koja se čuva tijekom prerade smeđe riže, sadrži i dio štetnih tvari za zdravlje ljudi, poput fitinske kiseline koja "inhibira" proces asimilacije kalcija i željeza.
Škrob, koji se u značajnoj količini nalazi u riži, apsorbira se i probavlja polako, na taj način osiguravajući stalnu opskrbu glukozom, što omogućava kontrolu šećera u krvi kod pacijenata s dijabetesom.
Riža je kultura bez glutena, zbog čega je vrlo korisna za one koji imaju intoleranciju na pšenicu (crijevni infantilizam, celijakija ili Herter-Heibnerova bolest). To je izuzetno važno za novorođenčad, jer još nisu formirali dovoljan stupanj aktivnosti crijevnih enzima, a kaša s glutenom može izazvati celijakiju. Prema pravilima hranjenja, djetetu se u mlijeku daje kaša od riže, jer ga mlijeko obogaćuje mnogim visokokvalitetnim bjelančevinama, mineralima i vitaminima, a osim toga, čini ga ukusnijim. To je kaša s rižom koju stručnjaci za prehranu preporučuju maloj djeci. Ali treba ga davati ne ranije od 4, 5 mjeseca. U rijetkim slučajevima može se davati od dva mjeseca, najčešće s regurgitacijom. Kompletno hranjenje započinje u malim obrocima jedne žličice.
Mnogi nutricionisti preporučuju dane riže na post. Riža sadrži malu količinu natrija (on može zadržati tekućinu u tijelu), ali puno kalija (doprinosi eliminaciji natrija), a rižine žitarice uključuju 8 esencijalnih aminokiselina. Dovoljno je organizirati dan s rižom jednom tjedno za lakši gubitak do 1 kg tjelesne težine - višak tekućine i krajnji proizvodi metabolizma.