Riblje juhe: korak po korak recepti sa fotografijama za jednostavno kuhanje

Riblje juhe idealne su za svakodnevnu i dijetalnu kuhinju. Svi se pripremaju brzo i jednostavno, a raznovrsni recepti čine jelovnik što zanimljivijim.

Odaberite svoj recept

O opasnosti mesnog juha, koja se dobiva uz dovoljno dugo probavljanje mesa s kostima, zna se mnogo. Sa ribljim zalihama - sasvim druga priča. Većina sorti ribe u kipućoj vodi kuha se u nekoliko minuta, dok vrlo dobro „daje“ okus vodi. Riblja juha priprema se uz minimalnu toplinsku obradu, što vam omogućuje da spremite sve hranjive tvari u sastojcima jela. Uz to, riba je izvor polinezasićenih masnih kiselina koje se dobro čuvaju tijekom kratkog kuhanja. Zato se riblje juhe smatraju neophodnim onima koji brinu o svom zdravlju i dugovječnosti.

No, prednosti ribljih juha daleko su od jedinog razloga da ih uvedete u svoju prehranu. Raznovrsne kombinacije okusa i ogromno polje za kulinarske fantazije - to su nedvojbene prednosti ribljih juha.

Norveška kremasta juha od ribe

Najzdravije juhe dobivaju se od ribe ulovljene u hladnim sjevernim morima (losos, pastrmka, tuna). Upravo su ove sorte najkorisnije. U skandinavskoj kuhinji već su stoljećima korišteni prvi obroci masne ribe. Uobičajeno ih je kuhati prilično gusta i kalorična, jer takvo jelo savršeno zagrijava i zasiti u teškim klimatskim uvjetima.

Trebat će vam:

• Filet lososa ili pastrve - 300 g;

• Krema 33% masnoća - 200 ml;

• Krompir - 1 kom.;

• Kremni sir - 70 g;

• Kukuruzni škrob - 1 tsp;

• Bijeli papar, mljeveni muškatni oraščić - 1/4 žlice;

• Sol po ukusu

• Kopar za ukras.

Korak po korak recept za kuhanje.

1. Prokuhajte vodu. Njegov volumen možete mijenjati po vašoj želji. Na primjer, ako uzmete 1, 5 litara za navedenu količinu sastojaka, ispada da će juha biti prilično tekuća, ali istovremeno bogata. Ako želite gušće, gotovo kašaste konzistencije, dovoljna je 1 litra.

2. Krumpir nasjeckajte na male kocke, umočite u kipuću vodu. Kuhajte 7 minuta.

3. U juhu stavite filete lososa izrezan na male kriške. Dovedite do vrenja i ulijte vrhnje.

4. Radi gušće konzistencije, škrob razrijedite s 50 ml u zasebnoj posudi. vode, temeljito promiješajte da nema grudica i ulijte u juhu.

5. Začinite solju i začinom.

6. Minutu prije kuhanja stavite krem ​​sir u juhu. To je najbolje učiniti žličicom, tada se sir neće potpuno otopiti, a njegov će se okus osjetiti u gotovom jelu s ugodnim mliječnim notama.

7. Prije posluživanja ukrasite koprom.

bouillabaisse

Poznata francuska gulaša bouillabaisse pojavila se u Marseilleu - prije nekoliko stoljeća bila je to obično ribarsko selo. Nakon pakiranja i rezanja ulova, ribarima je ostalo nekoliko komada različitih vrsta ribe. Iz njih su kuhali bouillabaisse, dodajući mu sezonsko povrće i bilje. Ovo je ključna prednost ovog jela: za njegovo kuhanje možete koristiti bilo koju vrstu ribe. Usput, gotovi setovi za juhu za marseille odreske također se prodaju u supermarketima. Čitava tajna ove juhe je u začinima, pa pokušajte koristiti sve dolje navedene začine.

Trebat će vam:

• Set riblje juhe - 600 g;

• Češnjak - 2 češnja;

• Svježa rajčica - 2 kom;

• Por - 200 g;

• Luk - 1/2 glave;

• Celer (lišće) - 1 hrpa;

• Maslinovo ulje - 2 žlice;

• Šafran na vrhu noža;

• Sušeni bosiljak - 1/4 žlice;

• Sušeni timijan - 1/4 žlice;

• Mljevena paprika - 1/4 žlice;

• Naribani limun od limuna - 1/2 žlice;

• Suho bijelo vino - 50 ml.

Korak po korak recept.

1. Ribu očistite, odvojite kosti, pulpu narežite na kockice.

2. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih i nasjeckajte nasumično.

3. U tavi zagrijte maslinovo ulje.

4. Por, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Ispecite na maslacu do zlatno smeđe boje, zatim dodajte rajčicu i pirjajte 5 minuta.

5. Prokuhajte juhu od vode i posolite. Voda se mora uzimati u proporciji s ribom 1: 1, jer klasični bouillabaisse mora biti vrlo gust.

6. Kuhajte ribu 10 minuta, a zatim dodajte preljev od rajčice i sve suhe začine. Dovedite do vrenja.

7. 5 minuta prije kuhanja ulijte suho vino u juhu i dodajte listiće.

Sibirsko uho

Klasična ruska riblja juha spravlja se od plemenitih sorti riječne ili jezerske ribe - lipa, pastrve, sterleta, jesetra. Kao i na svim prvim jelima od ribe, i ovo je vrlo jednostavna juha, a priprema će vam trajati najviše 20 minuta.

Trebat će vam:

• Riba - 500 g;

• Krompir - 2 kom.;

• Mrkva - 1 kom.;

• Luk - 1/2 glave;

• Riža - 4 žlice;

• Sol, crni papar po ukusu;

• Maslac - 30 g;

• Nekoliko grana kopra.

Da bi uho bilo ukusno, glavna stvar je strogo pridržavati se redoslijeda punjenja sastojaka. U ovom slučaju, juha će ispasti mirisna i prozirna, a sama riba se neće raspasti na komade.

1. Prvo kuhajte rižu u odvojenoj vodi dok napola ne skuha, procijedite i isperite.

2. Krompir i mrkvu narežite na trakice.

3. Luk sitno nasjeckajte.

4. Ubacite povrće u kipuću vodu i kuhajte 7-10 minuta.

5. U juhu izlijte pročišćenu ribu. Mala riba može se staviti cijela, velika - nasjeckana na velike komade. Ako kuhate lešine s kostima, možete ih izvaditi nakon 5-7 minuta i odvojiti ih od kostiju. Ako je to teško učiniti, poslužite kao cjelina.

6. Dodajte rižu, sol, papar. Kuhajte još 5 minuta. Pustite da uho kuha 15-20 minuta, uklanjajući ga s vatre.

7. Prije posluživanja pospite svježim koprom i u svaku zdjelu stavite 1 žličicu ohlađenog maslaca.

Riblja juha od kokosovog mlijeka

Popularnost azijske kuhinje u našoj zemlji se svake godine povećava, pa se sastojci za takvu juhu odavno prodaju u običnim supermarketima. Kokosova juha dodati će raznolikost vašem uobičajenom jelovniku, a vrlo je lako je kuhati u samo nekoliko minuta.

Trebat će vam:

• Kokosovo mlijeko 400 ml;

• Bijela riba s niskom masnoćom - 300 g;

• Čili papar - 1 mahuna;

• Korijen đumbira - 20 g;

• Šećer - 1 tsp;

• Vapno - 1 p.;

• Riblji umak - 2 tsp;

• Rezanci od riže - 100 g;

• Kokosovo ulje - 1 žlica.

• Voda ili juha - 1 l.

Korak po korak recept.

1. Odvojite ribu od kostiju, izrezanu na male komade.

2. U tavi zagrijte kokosovo ulje.

3. Ogulite sjemenke čilija i narežite na male kolutove. Pržite u kokosovom ulju.

4. Donesite vodu ili juhu do vrenja, ulijte kokosovo mlijeko. Dodajte riblji umak, šećer i iscijedite sok od limete.

5. Izrežite đumbir na tanke kriške (kao za sushi) i stavite u juhu.

6. Ubacite komade ribe u juhu. Stavite rezance u isto vrijeme. Nakon 5 minuta, juha je spremna.

Pire riblja juha

Juhe s pireom neobično su popularne u europskoj kuhinji. Najčešće se juhe od sira i povrća pripremaju na ovaj način, ali malo ljudi zna koliko je srčano i ukusno takvo riblje jelo. Uz to, pire od riblje juhe izvrstan je način uvođenja ovog proizvoda u dječju hranu.

Trebat će vam:

• Fileti morske ribe - 400 g;

• Mrkva - 2 kom;

• Luk - 1/2 glave;

• Tikvice - 200 g;

• Brokula - 100 g;

• Pašteta od rajčice - 2 žlice;

• Maslinovo ulje - 1 žlica;

• Kiselo vrhnje - 1 žlica;

• Sol po ukusu;

• Baguette - 3-4 kriške;

Korak po korak recept.

1. Luk i 1 mrkvu sitno nasjeckajte i pržite s pastu od rajčice na maslinovom ulju.

2. Drugu mrkvu, brokoli i tikvice ogulite, narežite na velike komade i parite ili prokuhajte.

3. Riblje filete kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.

4. Samljeti pripremljeno povrće i ribu mikserom. Dodajte preljev od rajčice i razrijedite s ribljim temeljcem do željene konzistencije. Dovedite do vrenja.

5. Osušite kriške bageta u pećnici ili pržite u tosteru.

Poslužite juhu sa kiselim vrhnjem i krutonima.