Sjemenke zira, poznate i kao kumin, tradicionalni su orijentalni začin. Brzo je stekao popularnost među mnogim ruskim specijalistima kulinarstva zbog karakteristične orašaste arome i originalnog, pomalo gorkog okusa. Obično se zira koristi u receptima za mesna jela, kao i kao komponente univerzalnih marinada.
Odaberite svoj recept
Začinjena govedina s kuminom
Ako volite prženo meso s ljutim začinima, tada će vas goveđa salata sa kuminom oduševiti bogatstvom svog ukusa. Sjeme zira dodati će jedinstveni okus vrućem jelu. Za 300 g govedine uzmite ovaj set sastojaka:
- soja sos (1 žlica);
- rižino vino (1 žlica);
- kuhinjska sol po ukusu;
- biljno ulje (3-4 žlice);
- češnjak (2 režnja);
- ribani đumbir (1 žličica);
- perje luka (1 hrpa);
- crvena čili paprika (1 mahuna);
- mljeveni kumin po ukusu.
Tanko narežite goveđi kašasti trak preko vlakana trake, a zatim ih marinirajte na sobnoj temperaturi u mješavini sojinog umaka, rižinog vina i kuhinjske soli. Nakon 15-20 minuta, zagrijte rafinirano biljno ulje u tavi od lijevanog željeza i pržite govedinu s obje strane 2 minute.
Zatim u meso dodajte sitno sjeckanu čili papriku, naribani đumbir i zdrobljeni češnjak. Po potrebi dodajte biljno ulje i kuhajte govedinu još 1-2 minute. Meso izvadite iz tave, stavite u posudu za posluživanje i pospite zdrobljenim žirama, kao i sitno sjeckanim perjem luka.
Da biste samljeli sjemenke zira, zagrijte ih u suhoj tavi i mljevene u blenderu.