Mirisne jabuke prekrivene smrznutom karamelom nevjerojatno su ukusna i lijepa poslastica. Karamel može biti zlatno smeđe i crvene boje. Jednostavni sastojci, jednostavne kulinarske manipulacije - a voljene ćete moći oduševiti zanimljivim desertom. Djeca će biti posebno sretna!
Odaberite svoj recept
Ovaj je desert tradicionalni za kuhanje u kući u SAD-u i Velikoj Britaniji. Jabuke u karameli smatraju se jesensko-zimskom poslasticom i pripremaju se za Noć vještica, Dan zahvalnosti, Dan Guy Fawkesa, Božić. Ta je tradicija povezana s sezonom branja jabuka i mogućnostima njihovog skladištenja. Ali sada se jabuke mogu kupiti u bilo koje doba godine, tako da tu slasticu možete kuhati kad god poželite.
Za izradu deserta trebat će vam:
- jabuke - 5 kom.;
- šećer (po mogućnosti smeđi) - 1 žlica;
- stolni ocat - 1 tsp;
- maslac - 1 žlica. l.;
- voda - 110 ml (nešto manje od pola čaše);
- drvene skele - 5 kom.;
- voštani papir za pečenje - 1 list.
Najbolji izbor bit će kisele i tvrde sorte jabuka. Na primjer, Granny Smith, Cox Ranetki. Ali to nije potrebno: u karameli postoje ljubitelji slatkih jabuka. Slatku sortu možete koristiti tako da jabuke posipate limunovim sokom.
Klasične karamele jabuke pripremaju se na sljedeći način. Stavite veliku lonac vode na štednjak i dovedite do vrenja. Oprane jabuke treba nanizati na nabodave, plodove probijati od stabljike do središta.
Umočite jabuke u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim ih izvadite i osušite salvetama ili papirnatim ručnikom. (Ovaj postupak je potreban za otapanje prirodnog voska na koru, što će omogućiti karameli da se bolje zalijepi za jabuke. Ali jabuke možete temeljito oprati, glavno je da se dobro osuše).
U maloj tavi pomiješajte šećer i vodu (najbolje je uzeti ladicu s drškom). Stavite na vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Ugasite vatru. U kuhani sirup stavite maslac i ulijte ocat. Sirup kuhajte na smanjenoj vatri 8-12 minuta. Ne zaboravite promiješati! Kao rezultat, voda će postepeno ključati, a vi ćete dobiti viskozni karamel.
Sada umočite narezane jabuke u kipuću karamelu. Djelujte brzo, ali pažljivo: karamela može raspršiti vruće sprejeve. Najbolje je nagnuti tavu (zbog toga je kanta s ručkom najprikladnija), namočite jabuku u karamel i nekoliko puta je omotajte oko osi. Gotove poslastice stavite na voštani papir za otvrdnjavanje.
Želite se igrati s okusima? Dodajte ½ čajne žličice cimeta karameli, uz dodatak octa i maslaca. Za kiselinu možete dodati žlicu limunovog soka. A za crvenu se hrana za hranu stavlja u karamel.
Nakon što su karamelizirane jabuke spremne, možete ih umotati u voštani papir omotajući ga oko lizalice i čvrsto zaviti. Dva ili tri dana takvi se "slatkiši" mogu čuvati u hladnjaku, a s početkom blagdana - podijeliti kao ukusni suveniri.
Na Istoku postoji recept za karamelne jabuke. Nešto se razlikuje od zapada. Kinezi kuhaju jabuke u karameli ne cijele, već narezane na kriške (četvrtine ili osmice). Kora se uklanja, a jabuke se prskaju limunovim sokom - da ne potamne. Potom se u zdjeli pomiješa 100 g brašna i 15 g škroba. Odvojeno pomiješajte 150 ml mlijeka i tri proteina. Ova se smjesa ulije u brašno, sve se pomiješa.
Umočite kriške jabuka u ovu smjesu, potrebno ih je pržiti u dubokoj masnoći i prebaciti na papirnati ručnik. Karamela se kuha na uobičajen način, ali joj se dodaje žlica sezama. Jabuke spadaju u ovu slatku masu. I odmah trebate umočiti kriške jabuke u ledenu vodu kako bi se karamel odmah očvrsnuo.