Recept za tradicionalnu Dijon senf nužno uključuje sjemenke smeđeg ili crnog senfa i bijelo vino, često se začinima dodaju i drugi začini, ali oni nisu potrebni. Gotova Dijon senf kremasta je, blijedožuta.
Odaberite svoj recept
Jednostavan recept za dijon senf
Priprema Dijon senfa neće vam trebati više od minute, ali morat ćete pričekati oko jedan dan da namočene sjemenke nabreknu i ohlade gotov proizvod najmanje 12 sati prije nego što ga možete pojesti. Imajte to na umu dok se pripremate poslužiti pečenu, kebab ili ribu ovim domaćim mirisnim začinom. Za jednu šalicu Dijon senfa trebat će vam:
- 4 žlice sjemenki smeđe senfa;
- 4 žlice sjemenki žutog senfa;
- ½ šalice suhog bijelog vina;
- ½ šalice bijelog vinskog octa;
- ½ žličice sitno mljevene soli.
Dijon senf izvorno je rađen s "kiselim sokom" - sokom iscijeđenim od nezrelog grožđa, jabuka ili drugog nezrelog zelenog kiselog voća ili kislica, limuna i kiselog.
Pomiješajte sjemenke senfa s vinom i ocatom. Važno je to učiniti u staklenoj posudi kako kiselina iz vina i octa ne reagira s metalima ili plastikom. Prekrijte smjesu plastičnom folijom za hranu i ostavite na sobnoj temperaturi u periodu od 24 do 48 sati.
Sadržaj posude stavite u zdjelu blendera, posolite i miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju. Prebacite u steriliziranu staklenu staklenku, poklopite i stavite u hladnjak. Senf se može poslužiti nakon 12 sati, a čuvat će se pod zatvorenim poklopcem najmanje nekoliko mjeseci. Neke domaćice, koje planiraju zadržati senf na dulje vrijeme, na njega sipaju maslinovo ulje.