Borsch je jedno od najukusnijih i najzdravijih kuharskih remek-djela. Popularna je ne samo među Ukrajincima, već i među ostalim nacionalnostima. Mnogi ljubitelji ukrajinske kuhinje posjećuju restorane kako bi isprobali ovo jelo. Ali kuhati ga kod kuće nije teško čak ni najiskusnijoj domaćici. Dovoljno je znati nekoliko tajni da biste postigli divan rezultat.
Odaberite svoj recept
Sastojci potrebni za kuhanje ukrajinskog borsch-a
- Voda 1, 5 litra
- Rafinirano suncokretovo ulje 2 žlice. l.
- mala hrpa kopra i peršina
- meso 0, 4 kg.
- 5 krumpira
- bijelog kupusa srednje veličine četvrtina male glave
- lovorov list
- sol i začinite po ukusu.
Za dopunu goriva
- Rafinirano suncokretovo ulje 25 grama
- slatka paprika 2 kom.
- 1 srednja mrkva
- 1 veliki luk
- repe 2 kom.
- rajčice srednje veličine 300 g ili pasta od rajčice 3 žlice. l.
- Šećer 1 žlica. l.
- Ocat 7% ili 9% 1 žlica. l.
Priprema mesa i juhe
Meso juhe prvo se mora oprati. Preporučljivo je koristiti svinjetinu, piletinu ili puretinu. Oprano meso treba uroniti u tavu, dodati vodu, dodati sol u tavu i staviti na vatru. Kad juha prokuha, uklonite pjenu prorezanom žlicom ili malim sito. Kad se pjena prestane isticati, u juhu dodajte 5 komada paprike. i lovorov list 2-3 kom. Kuhajte juhu oko 1 sat.
Kuhanje strasti
Moj luk, mrkva i repa se ogule. Luk narežite na malu kocku, a mrkvu i repe naribajte na krupno rešetku u različite posude. Moja paprika, izrezana na pola, izvadim jezgru i narežem na trakice.
Ulijte u tavu 3 žlice. hrđam ulje, sitno sjeckani luk, mljevenu mrkvu i pržite na srednje jakoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte repe i paprike, pržite još 10 minuta.
Pasivi dodamo ocat, šećer i pastu od rajčice (naribane rajčice). Povremeno promiješajte i ako masa postane vrlo suha, dodajte malo juhe (50 ml.). Pirjajte 20 minuta.
Kuhanje Borsch-a
Izvadimo meso iz juhe i odložimo na hladno mjesto. Kad se ohladi, meso ćemo odvojiti od kosti, rezati nožima velike komade i vratiti natrag u borsch.
Krumpir operite, ogulite i narežite na kockice. Operite moj kupus, odvojite gornje lišće ili odrežite oštećena mjesta, očistite kupus tankom slamkom.
Ulijte krumpir u juhu i kuhajte 10 minuta, zatim kupus i kuhajte još 5 minuta.
Isprobavamo kupus i krumpir po pripravnosti, ako su gotovi, bacimo pasivac.
Meso (iz juhe, nasjeckano i na kockice) možete staviti u borsch u bilo koje vrijeme čim ga pripremite.
Kad su svi sastojci u tavi, možete dodati začine, sol i šećer po ukusu.
Na samom kraju u tavu dodajte opranu i sitno sjeckanu zelje. Promiješajte i isključite vatru.
Borsch je spreman.