Ulje i njegova svojstva poznata su od davnina. Međutim, maslinovom ulju je uvijek posvećena posebna pažnja. Koji je razlog za to?
Odaberite svoj recept
Upotreba maslinovog ulja ljudima je poznata već nekoliko desetljeća. Danas se provodi na takvim područjima: u medicini, proizvodnji hrane, kao i u kozmetičkoj djelatnosti. Domovinom masline (masline) smatra se južna Europa (točnije, mediteranska obala), ali je rasprostranjena i u Australiji, SAD-u, neke vrste rastu i na obali Crnog mora.
Masline su čovjeku poznate već tisućljećima, o čemu svjedoče iskopi drevnih fosila ovog stabla. Postoji mnogo sorti maslina, kao i primjena ovih sorti u raznim sferama života (neke sorte se koriste za dobivanje ulja, druge su plodovi s malom kostom za hranu u svježem, sušenom ili konzerviranom obliku).
Prije pojave električne energije narodi Sredozemlja koristili su ulje kako bi zapalili svoje domove, jer jednostavno nisu znali ukloniti gorčinu tijekom prerade voća. Kasnije su razvijene tehnologije za ublažavanje, očuvanje okusa i poboljšanje potrošačkih svojstava natapanjem plodova neko vrijeme. Zahvaljujući tome, maslinovo ulje počelo se široko koristiti u hrani.
Maslina je jedan od najcjenjenijih prehrambenih proizvoda, jer postoji veliki broj recepata koji se temelje na ulju koje se koristi u medicinske svrhe za liječenje problema s krvnim žilama, prekomjerne težine i kožnih bolesti. Moramo odati počast učinku koji proizvodi maslinovo ulje koje se koristi u kozmetičke svrhe. Kreme, maske, balzami i specijalizirani sapuni na bazi ulja zasićeni vitaminima, organskim kiselinama daju nenadmašan učinak.
Ulje sadrži tvari jedinstvenih svojstava, a nezasićene masne kiseline mogu sniziti kolesterol, održavajući ravnotežu u tijelu, što se široko koristi u takozvanoj mediteranskoj prehrani.
Najcjenjenije je ulje takozvanog prvog hladno prešanog (ekstra djevičanskog) niskog sadržaja kiseline. Kiselost ovog ulja prema međunarodnoj klasifikaciji ne smije biti veća od 0, 8%. Posebnu vrijednost ima proizvod iz Grčke (otok Kreta). Kod kuće se ovaj proizvod dobro nauči koristiti u konditorskoj industriji. Zanimljivo je i da su nakon eksperimenata znanstvenici utvrdili činjenicu - maslinovo ulje je najprikladnije od svih ulja koja se mogu koristiti za prženje, jer može zadržati svoja svojstva pod jakim zagrijavanjem.